Рула от червено зеле с пълнеж от ориз и бадем

съставки

червено зеле
100 г дългозърнест ориз
250 мл вода
100 г бадеми, нарязани
200 г червено грозде без семки
сол
черен пипер, смлян
къри на прах
смляна канела
Масло за пържене
1 зелен лук, нарязан
100 г фурми без костилки, накиснати във вода
500 мл соево мляко
зърнен зеленчуков бульон
50 г пълнозърнесто брашно от спелта 1050
Розмарин, нарязан
Ябълков оцет

подготовка

Задушете червеното зеле в голяма тенджера с вряща вода за около десет минути. Оставете да се охлади и внимателно отстранете външните листа за руладите. Премахнете жилките на дръжката и листата. Накълцайте част от червеното зеле на тънки ивици за пълнежа.

Четвърт или наполовина грозде в зависимост от размера. Омесете внимателно в маса с ориз, бадеми и ленти от червено зеле. Подправете на вкус със сол, черен пипер, къри и канела.

Поставете две зелеви листа едно върху друго, напълнете със сместа, сгънете отстрани и навийте. След това фиксирайте с канап за готвене.

Загрейте олиото и запържете рулата от червено зеле. Добавете лука и задушете за няколко минути на умерен огън. Деглазирайте с бульон и задушете руладите с капак за около 30 минути.

Извадете руладите. Долейте бульона със соево мляко и зеленчуков бульон и оставете да заври. Смесете брашното от спелта с малко вода и добавете към врящата течност. Оставете да къкри две минути. Пасирайте фурмите с водата и добавете сместа с подправките към соса.

Ако е необходимо, прецедете соса през сито и подправете с оцета.

Кристиан Колб препоръчва тази рецепта

Артишок
Обергасе 14а
61118 Bad Vilbel

Оферта:

Създаване на концепция и консултации за кетъринг
Покажи готвач
Телевизионен експерт

Още рецепти от Кристиан Колб: