Rubarb, добро растение във всяко отношение - рецепти и тероари
Хранителна стойност на ревен ...
| Суров ревен, ½ чаша или 125 ml/65 g | Варен ревен, сладък, ½ чаша или 125 ml/127 g | |
| Калории | 14. | 147 |
| Протеин | 0,6 g | 0,5 g |
| Въглехидрати | 2,9 g | 39,6 g |
| Липиди | 0,1 g | 0,1 g |
| Диетични фибри | 1,2 g | 2,5 g |
Ревен здравен профил
Ревенът, със силно остър вкус, би се отдал по-добре на солени ястия, дори ако традиционно се яде най-често за десерт. Високото му съдържание на фибри го прави храна по избор за поддържане на добър баланс на липидите в кръвта.
Ползите от ревен
Липиди в кръвта.
Проучване, проведено при пациенти, страдащи от атеросклероза (следователно с висок риск от сърдечно-съдови заболявания), показва, че редовната консумация на ревен намалява общия холестерол и "лошия" холестерол (LDL). Друго проучване показва, че ежедневната консумация на ревен (бланширан, след това изсушен) може да помогне за понижаване на общия холестерол и "лошия" холестерол (LDL), без това да повлияе на нивата на "добрия" холестерол (HDL). Тази работа е извършена върху мъже с висок холестерол в кръвта. Наблюдаваният ефект може отчасти да се дължи на разтворимите влакна, присъстващи в ревен.
При животните добавянето на фибри от ревен към диета, обогатена с холестерол, води до понижаване на холестерола в кръвта. Ревените влакна, особено неразтворимите фибри, имат способността да се свързват с жлъчните киселини, насърчавайки отделянето и усвояването на мазнините.
Няколко проспективни и епидемиологични проучвания показват, че високата консумация на зеленчуци и плодове намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други хронични заболявания. Наличието на антиоксиданти в зеленчуците и плодовете може да играе роля в тези ефекти.
Какво съдържа ревенът ?
Влакна
Стъблото на ревен, което е ядливата част на растението, е важен източник на диетични фибри. По-голямата част от сухото му тегло (74%) се състои от влакна. От тях неразтворимите фибри са 8 пъти по-богати от разтворимите фибри. Като се вземе предвид сухото вещество, стръкът от ревен съдържа 5 пъти повече фибри от овесените ядки (овесени ядки) и приблизително същото количество разтворими фибри. Разтворимите фибри (пектин, псилиум и др.) Са признати за способността им да понижават холестерола в кръвта, докато неразтворимите фибри (лигнин, целулоза и др.) Спомагат за регулирането на чревната функция. Въпреки че ревенът съдържа предимно неразтворими фибри, няколко проучвания, както при хора, така и при животни, показват ефективността на влакна от ревен при понижаване на липидите в кръвта.