Rt или използвайте за безмесни ястия
В Унгария традиционно празниците в края на годината се празнуват с месо и месо като парола. В същото време въпросът за яденето или не яденето на месо е все по-често срещана дилема на ежедневието - пише qubit.hu. Порталът направи преглед на последните научни изследвания в областта на храненето.
Археологическите и палеоантропологичните находки предполагат, че яденето на месо очевидно е играло ключова роля за превръщането в човек. Според сегашното състояние на науката за храненето, чисто растителната диета, основана на научно обосноваване, може да бъде толкова пълноценна, колкото тази на смесената диета - поне при здрави възрастни. Факт е обаче, че здравословното функциониране и растежът на развиващия се организъм не се подкрепя само от растителна диета.
Наред с други неща, защото „голяма част от съдържанието на желязо в храните от животински произход са хемицити, за разлика от желязото, намиращо се в растителните храни. Докато хемовото желязо е около 15 до 20 процента, само 3 до 8 процента от негемовото желязо може да се използва. Следователно, от гледна точка на хранителните добавки с желязо, месото (телешко, свинско, рибено), черен дроб и други карантии трябва да бъдат подчертани “, гласи брошурата на Асоциацията на адвокатите и професионалистите на домашните педиатри за дефицита на желязо и неговата профилактика. В същото време е вярно, че усвояването на растителното желязо се умножава, когато се консумира с достатъчно количество храна, произхождаща от витамин С.
Витамин в месото
В допълнение към желязото, витамин В12 няма значение дали човешкото дете консумира храна от животински произход. Според резюмето на Института по хранене и диететика към Университета в Печ този водоразтворим витамин може да се приема само от храна от животински произход.
Основните източници на В12 са черният дроб, различни меса от треска, мляко, млечни продукти и яйца. Липсата му може да причини пернициозна анемия (anemia perniciosa), както и тежки неврологични усложнения. Но това зависи от правилния прием и усвояване на членовете на групата на витамин В (витамини В6, В12, фолиева киселина) в човешкия метаболизъм, така че нивото на хомоцистеин в организма, който играе ключова роля за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.