Розова маринована треска с чили и ванилия
Несъмнено най-зрелищното, най-красивото парче от празничната трапеза може да бъде тази розова, маринована треска. Gravlax обикновено се прави от сьомга - името се отнася до „заровена сьомга“ - оцветена с цвекло, но бялото месо е още по-драматично и внушително поради цветовия контраст. Оригиналната рецепта датира от Средновековието, когато шведските рибари са запазили част от плячката си, като са изкопали слабо осолена риба в пясъка на плажа. Преди това понякога се увиваше в брезова кора и борови листа. По време на процеса на втвърдяване рибното филе се оставя да престои в солено-захарно-пикантна смес за 12-72 часа. През това време месото на рибата става по-плътно, по-стегнато и същевременно по-меко. Нарязан на тънко, това е страхотно коледно мезе, поднесено с препечен хляб, ръжен хляб и евентуално тънко нарязани, пържени картофи. Невероятно прост, но истински мигащ улов. Най-важната съставка в маринованата риба е остър, тънък нож с дълго острие, тъй като нарязването е най-голямото предизвикателство. Ако искаме да сме сигурни, можем да го поставим във фризера за половин час преди това. Гарантирано ще бъде един от акцентите на коледната вечеря. Весели празници, добро готвене, ще продължим и през следващата година, диета през януари!