РОЗОВ СИРОП - ГОДИНА 1984
Розов сироп с завладяващ цвят!
Оригиналният текст на рецептата: "За приготвянето на този сироп се използват пресни листенца от рози, при които бяло-жълтата част е отстранена чрез изрязване с ножица. Венчелистчетата се поставят в емайлирана или неръждаема купа и над тях добавете лимонова сол (лимонена киселина) Над 7 кг листенца добавете 7-8 г лимонена киселина Сместа се втрива на ръка и се установява, че венчелистчетата стават червени и течността започва да се оттича от тях.
Отделно пригответе захарен сироп по горепосочения метод от 1 кг захар и 1 литър вода. Горещият сироп се залива със сместа от листенца с лимонена киселина и се оставя да кисне 24 часа. След времето на мацерацията, прецедете през марля, натиснете, за да отделите венчелистчетата на сиропа. Сиропът се бутилира и пастьоризира студен или горещ. "
Източник: Домашни плодови сокове и безалкохолни напитки, J. Jurubita, 1984
- 1 кг венчелистчета от сладка роза
- 1 кг захар
- 1 л апа
- 7-8 g лимонова сол (лимонена киселина)
Розовите листенца се отлепват
Измийте венчелистчетата със студена вода и ги отцедете
Сложете лимонена сол върху венчелистчетата и разбъркайте добре на ръка, като ги смачкате
Пригответе сироп с вода и захар на огъня (след разтваряне на захарта оставете сиропа да ври около 5 минути, като през това време пяната, която се появява на повърхността, се отстранява. Като цяло се счита, че сиропът е готов, когато вече не е образува пяна).
Изсипете горещия сироп върху сместа от листенца с лимонова сол и разбъркайте добре с лъжица.
Оставете сиропа да кисне 24 часа
След мацерацията, прецедете сиропа и поставете в бутилки (изстисквайте добре венчелистчетата на сиропа)
Затворете добре бутилките (метални капаци) и сложете в тенджера с вода на котлона (поставете кърпа на дъното на тенджерата и след това бутилките, така че бутилките да не докосват директно дъното и стените на тенджерата) и кипете 30-40 минути.
След като изключите котлона, покрийте тенджерата с кърпа и я оставете, докато бутилките изстинат
Поставете бутилките на хладно място за съхранение.
Дори ако в оригиналната рецепта се препоръчва да се отреже бялата част на венчелистчетата, аз избрах да не следвам тази препоръка, защото тя консумира много, много дълго време.
За първи път приготвям този сироп, но той очевидно ме плени с красивия си цвят (опитах други рецепти, но крайният цвят на сиропа не беше толкова красив).
Моят рейтинг: 5 от 5 звезди.