Рожков Валпибио

Накратко рожков

Рожковът е плодът на рожковото дърво.
Той се предлага под формата на шушулка.
Твърди се, че тя е от сирийски произход.
В продължение на хиляди години неговата сладка и брашнена плът е оценена от средиземноморските популации.
Днес дъвка от рожкови (E410) се използва често в хранително-вкусовата промишленост като желиращо, свързващо и текстурно средство и се представя като бял прах, неутрален на вкус.
Брашното от рожков или (на прах) (също Е410) се намира в сладкарски изделия, сладолед, сладкиши, напитки или дори кисело мляко, по-специално като заместител на какаото, тъй като не съдържа алкалоиди. Предлага се под формата на кафяв прах.

Кухненска страна

Прах от рожков

Тъй като това е естествен заместител на какаото, ще можете да го използвате, за да замените какаото във всичките си приготвяния, вашите сладки или солени ястия, вашите десерти и напитки.

Гума от рожкови

Можете да използвате дъвка от рожкови, за да направите вашите замразени десерти. Всъщност, тъй като намалява кристализацията на водата, това ще даде по-добра текстура на вашите сорбета или сладоледи. Това също ще забави топенето.

Съвети за употреба:

Ако има други сухи съставки, смесете ги с дъвка от рожков.
След това добавете течностите, след това разбъркайте, ако е необходимо, за да отстраните бучките.
Загрейте подготовката си, докато заври.
Изчакайте 5 минути, за да получите окончателната текстура.

Като цяло използваме 5 до 10 g дъвка от рожкови за 1 l крайна подготовка.