Рожков - калории и свойства
Свойства на рожков
Колко струва рожков (средна цена за 1 кг.)?
Знаете ли какво е това рожков? Може би само кулинарни специалисти и сладкари са запознати с това конкретно име, тъй като рожковът е идеален заместител на какаото при производството на шоколад и други сладкарски изделия. И е идеален, защото не причинява пристрастяване и зависимост, както често се случва с шоколада. Е, нека да се спрем на този продукт и да разгледаме неговите свойства.
Рожъкът е плод на вечнозелено дърво от рожков, наречено „Sepatonia siliqua L“, което е местно за средиземноморските страни като Кипър, Испания, Италия и други. Сладкият прах, използван в сладкарството, се получава от изсушени шушулки, които са напълно негодни за консумация в суров вид. Веднъж събрани, те се излагат на слънце, за да изсъхнат и в крайна сметка имат сладък вкус. Калорийното съдържание на рожков е 222 kcal на 100 грама насипно вещество.
Както на външен вид, така и на вкус, рожковът прилича на какао, само че цветът му не е толкова яркокафяв, но с розов нюанс. При готвенето здравословните ползи от рожките са идеални за добавяне на дебелина, блясък и вискозитет към крайния продукт. Това се дължи на факта, че рожкови съдържат така наречената дъвка или смола, която се използва като сгъстител и стабилизатор. Прахът от тези плодове се използва при производството на глазури (както тъмни, така и бели), докато цветът и ароматът на крайния продукт не се променят. Печене, сладкиши, пудинги, барове ... можете да направите абсолютно всяко сладко ястие, като замените какаото или шоколада с рожков.
Ползите от рожков
Ползите от рожков са без съмнение, тъй като той изобщо не съдържа фенилетиламин, който присъства в шоколада (хората, които са чувствителни към него, развиват мигрена). Също така този продукт не съдържа вещество, наречено отманин, което е силен алерген.
Последните проучвания на учените потвърдиха липсата на оксалова киселина в рожков, което има пагубен ефект върху усвояването на цинк и калций от организма. Между другото, последният макроелемент се съдържа в чудотворния прах в по-големи количества, отколкото в млякото.
Ползите от рожков като диетичен продукт са известни, тъй като в сравнение с шоколада той съдържа 30% по-малко калории, в резултат на което хората, които следят фигурата си, могат да си позволят да го консумират.
Вреда от рожков
Вредата от рожков в сравнение с неговия аналог (какао) е практически неизвестна за потребителите, но за да се избегнат алергични реакции, трябва да се консултирате с Вашия лекар и да се подложите на необходимите тестове за непоносимост към този продукт.
Калорийно съдържание на рожков 222 kcal
Енергийна стойност на рожков (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
Съотношение на енергия (b | f | y): 8% | 3% | 88%