Роуан, Лексикон за лечебни растения ›

Офината или планинската пепел е не само ценно птиче дърво, но и ценна храна за хората. Не трябва обаче да се консумира сурово, тъй като плодовете съдържат умерено токсичната парасорбинова киселина, което може да доведе до гадене, болки в корема, спазми и повръщане, диария.

Приготвени или използвани след първата слана, тръпчивите плодове (като шипките между другото) могат да бъдат перфектно преработени в сок, конфитюр или желе. А горчивите вещества, които съдържа, имат положителен ефект върху храносмилането, като стимулират жлъчката.

Rowan - Преглед на статията:

Как може да сбъркате, много хора смятат, че черницата е отровна. Всички, които знаят по-добре, събират много яркочервени плодове от планинската пепел в началото на есента, за да приготвят сладко-сладък сок, конфитюр или желе.

Синоними

Плодовете на офика са известни още като планинска пепел (Sorbus aucuparia), къпина, пепелна череша, quitsche, ebisch, sperwerbaum, speyerling или krametsbeerbaum.

Името "rowanberry" идва от факта, че птиците са особено привързани към червените плодове. Латинското наименование Sorbus aucuperia произлиза от латинското aucupari (avis и capere означава улов на птици): в миналото плодовете, така обичани от много птици, са били използвани като атрактант при улов на птици.

Ефективни съставки

Плодовете на офика са богати на витамин С (до 100 mg на 100 g плодове) и провитамин А и съдържат ценни вторични растителни вещества.

Поради високото им съдържание на парасорбинова киселина, която има слабително действие в големи количества, възникна предположението, че плодовете са отровни. Всъщност, поради високото си съдържание на ябълчена киселина и танин, те са изключително горчиви, когато са сурови и следователно негодни за консумация. Псевдо-плодовете от семейството на розите обаче не са отровни - и са запазени само за птици.

След първите студове (температури най-малко -3 ° C през нощта), плодовете на планинската пепел губят горчивия си вкус и развиват леко сладко-тръпчив аромат. Вкусните плодове могат да се насладят приготвени така или иначе, тъй като горчивата парасорбинова киселина се превръща в добре поносима сорбинова киселина при нагряване.

Междувременно вече има култивирани сортове с малко или никакво горчиво вещество (благородна планинска пепел), които също могат да се консумират пресни.

Най-важните съставки с един поглед:

витамин Ц
Виатмин А
калций
калий
Сорбитол (използван като заместител на захарта за диабетици)
Ябълчна киселина
Янтарна киселина
Винена киселина
Следи от парасорбинова киселина (леко токсична)
Горчиви вещества
пектин
летливо масло

100 g пресни плодове от офика съдържат 104 kcal (435 kJoule).

Лечебен ефект

Народната медицина приписва специален лечебен ефект на листата и цветята, но плодовете се използват и терапевтично при натуропатия.

Листата и цветята се използват като чай при кашлица, бронхит и разстроен стомах. Плодовете от своя страна имат жлъчегонно средство, стимулиращо жлъчния поток, диуретик и преди това са били използвани срещу скорбут. В конвенционалната медицина екстракт от червена боровинка - сорбитол - се прилага интравенозно за понижаване на вътреочното налягане при глаукома.

Използвайте в кухнята

The Плодовете могат да се използват като боровинки и са отлични за правене Сок, сироп, компот, конфитюр или желе. Въпреки тръпчивия и кисел вкус, те съдържат много захар (13%). Ябълките, крушите и дюлите са идеални спътници за конфитюри, лютеници и желета с леко тръпчивите и кисели плодове от офика и вървят добре не само със сладки сладкиши, но и с ястия от дивеч.

Когато се преработват в конфитюр, компот и др., Плодовете се варят и пресяват, дори ако ядките са доста меки като тези на малините. Поради споменатите горчиви вещества, събирането на реколтата трябва да се извършва само след продължителна нощна слана. Ако не искате да изчакате до първата слана, за да съберете плодовете, можете да вземете и замразите плодовете от септември или да ги накиснете за една нощ в оцетна вода (3 супени лъжици оцет на 1 литър вода). Това също премахва голяма част от горчивите му вещества от плодовете на офика.

Не на последно място, плодовете от офика са регионално известни като Основа от шнапс и ликьори използвани. Зрелостта на плодовете е определяща за качеството и за избора на плодове сред дестилаторите на шнапс се отнася следната максима: „Колкото по-старо е дървото, толкова по-добър е дестилатът“. Роуан шнапс е кралят на изисканите ракии и има характерна марципанова нотка. За един литър шнапс са необходими 50 килограма горски плодове.

Рецепта сладко от ягоди от ябълки и круши

500 г плодове от офика
400 г ябълки
400 г круши
1 чаена лъжичка канела
1 марка шушулка ванилия
500 г консервираща захар (2: 1)

1. След поне една нощ във фризера, сложете плодовете от офика в голяма тенджера и варете 30 минути.

2. След това излейте варичката и прецедете меко сварените боровинки с помощта на „Flotter Lotte“. В противен случай го поставете в сито, закачете го над гърне и с помощта на лъжица разнесете меката маса през ситото, така че ядките и черупките да се придържат към ситото. Това прави около 150 g мека каша от ягоди.

3. Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и крушите и ги нарежете на парчета. Оставете да къкри в малко вода за около 15 минути, докато плодовете омекнат. Добавете пюре от червена боровинка, канела и ванилия и пюрирайте всичко.

4. Сега добавете консервиращата захар, разбъркайте и оставете да се готви за няколко минути. Продължавайте да бъркате. Гел тест на хладна плоча показва кога конфитюрът е готов. Напълнете в стерилни буркани - готово.

Важна забележка: Всички възможни лекарствени ефекти на растенията и препаратите, изброени в тази статия, не трябва да се разбират като медицински препоръки за действие и по никакъв начин не заменят професионални съвети от лекар или фармацевт.

*** Настоящият съвет по темата ***