Rosół - Полска пилешка супа Бавно се готви по-добре

Световната кулинарна обиколка на немските блогове за храна води до Полша през септември. Имам розе, класическа пилешка супа, която приготвих в бавен котлон.

Освен мен има ли някой друг, който да възприеме това класическа неделна вечеря напомням? За кого майка вече е готвила супа и пудинг или пържено месо в събота? И все пак тя трябваше да се върне в кухнята в неделя в девет часа сутринта, за да може менюто с три ястия да започне от точка 12 ... Кой си прави това днес? Поне аз не рџ ? ‰ В резултат на това класическата предварителна супа практически не съществува при нас. Ако супа, то супа за хранене - защото рядко имам време и свободно време за друг курс.

Различно ли е в днешна Полша? Предполагам, че не, защото когато изследвах рецепти за #kulinarischeweltreise и тази полска пилешка супа, всъщност винаги се казваше „беше всяка неделя“ или „спомени от детството ми“. Така че вероятно също феноменът на неделната вечеря по това време рџ ? ‰ Характерът на тази супа отговаря на това: бистър, доста тънък бульон с малко месо и още по-малко зеленчуци, така че предварително супа. Домашно приготвените юфка юфка в него изглеждат акцент - и тъй като все още имах малко италианско брашно от тестени изделия (вижте тук), взех и тях. Ако искате да вървите по-бързо с вас, можете, разбира се, да се върнете към готовите юфка от опаковката - но моля, приготвяйте ги отделно, а не в бульона, който иначе става брашнен.

Приготвих супата в бавна печка - тъй като бульоните и запасите са една от любимите дисциплини на бавната печка за мен. Използвах за основа рецептата от Олга Кохт и тя работи перфектно - както супата, така и частта с пастата. Намерихме резултата много вкусен - и всъщност малко по-различен от „немската пилешка супа“. Повече към месото и по-малко към зеленчуковата супа рџ ? ‰

Написах рецептата за супа за бавно готварска печка 6.5 л, но количеството юфка е доста стегнато. Това означава: Получавате много супа с много месо и малко юфка. Направих го по различен начин и горе-долу Подготовка за хранене опериран: Имаше половината от бульона с малко размотано пиле и цялото количество юфка като храна. Замразих останалата част от филтрирания пилешки бульон, за да го използвам по-късно за ризото или яхнии. Пуснах пуснатите, сготвени филета от гърди в хладилника за следващия ден - превърнаха се в сандвичи с пилешка салата. Гответе веднъж - яжте три пъти рџ ? ‰

Тази полска пилешка супа с домашно приготвена юфка е класическа предварителна супа - много бульон, малко месо и зеленчуци. Направих ги в 6.5l бавен котлон и замразих половината бульон. Тогава останаха само четири порции!

съставки

За супа:

1 органична супа пиле
6 гр. Моркови
1/2 пръчка праз
1 голяма глава лук, разполовена и печена
3 стръка целина
2 дафинови листа
8 зърна пипер
1 зърно бахар (по желание)
1 супена лъжица сушени манатарки (по желание)
Сол, вода, зеленчуков прах на прах (Вегета)

За пастата:

200 g брашно (тип 405, имах италиански Tipo 00)
2 яйца
щипка сол

Да служа:

подготовка

Изплакнете пилето. С всички останали съставки за Супа Поставете във вложката за бавно готвене, подправете със сол и напълнете до 4/5 с вода. Гответе НИСКО за около осем до десет часа (през нощта), докато месото стане доста меко.

Извадете месото и морковите, нарежете морковите на малки парченца, оставете настрана. Разхлабете пилето от костите и кожата, нарежете на малки парченца (аз използвах филетата на гърдите другаде) и оставете настрана.

Филтрирайте бульона през (кухненска) кърпа, или сложете всичко в тенджера, или замразете част от него.

The тесто за тестени изделия Пригответе 1 до 2 часа, преди супата да е готова: Месете всичко в еластично тесто за поне пет минути и оставете да почива за 30 минути, увити във фолио. След това разточете около 1 мм тънък на набрашнена повърхност, повдигнете върху набрашнен парцал и оставете да изсъхне за още 30 минути.

Нарежете листа тесто на ивици с ширина 10 см, сгънете ги до 3 см и нарежете на много тесни юфка. Внимателно отделете юфката с пръсти и ги напудрете с брашно и ги оставете да изсъхнат до готовност.

Завършване на супата

Добавете морковите и месото към супата, загрейте и подправете със сол и вегета. Пригответе пастата в отделна тенджера - това отнема само 1 до 3 минути, в зависимост от фиността. Вдигнете юфката от готварската вода в супата с шушулка, поръсете с магданоз и сервирайте веднага.

Исках още полски рецепти?

Тогава хвърлете един поглед на вашите спътници! Мишел от „Пътят, най-пътуван с 5 задължителни ястия в Краков | Джил от Kleines Kuliversum с Barszcz - вегетариански борш от Полша | Улрике фон Кухня латино с тъмносилезийски ръжен хляб - Chleb | Улрике фон Кухня Латино с полски хляб | Улрике фон Кухня Латино с полска картофена салата - Saеatka ziemniaczana | Ulrike von Kitchen Latin с Saurer Roggenstarter - Zakwas Е »ytni | Улрике фон Кухня латино с полска кисела супа - Е »урек | Карина от Coffee2Stay с Pierogi Ruskie: полски картофено-сирене-pierogies | Michael von SalzigSüßLecker с торта „Pani Walewska” | Simone von zimtkringel с Skubaniec или Plesniak | Готварска книга на Брита фон Брита с полски ръжен хляб със закваска с тиквени семки | Готварска книга на Брита фон Брита с торта от мазурски картофи и майорана | Тина фон Кухненски моменти с Пиегусек - Торта с маково семе от Полша | Britta von Backmaedchen 1967 с конуси от полски конфитюр Rogaliki | Улрике фон Кухня Латино с Бигос от Slowcooker | Вино от хляб на Силвия с борш - Рецепта за супа от цвекло | Сузана фон магентрацерл с доматена супа в полски стил | Готварска книга на Брита фон Брита с пикантна тиква Pierogi | Готварска книга на Себастиан фон Брита с яхния от зеле с качулки с домати, копър и бекон | Готварска книга на Брита фон Брита с карфиол в полски стил | Готварска книга на Брита фон Брита с полски ябълков пай | Готварска книга на Себастиан фон Брита със смесен гулаш с кафяви гъби, задушено цвекло и копитка | Готварска книга на Себастиан фон Бритта с гулаш с Gretschnewaja Kascha | Kathrina von Kitchen Dream & Somersault с полска шоколадова торта - оригинална рецепта | Volker von Volkermampft с Pulpety - полски кюфтета в сос от копър и сметана | Volker von Volkermampft с ресторант Kuchnia - полска кухня в Хамбург | Conny от храна за душата с Piegusek - полска торта с маково семе | Volker von Volkermampft с Krokiety - полски крокети с пълнеж от кайма | Сус от CorumBlog 2.0 с Awanturka - крем със сирене с пушена риба | Petra aka Cascabel от чили и чиабата със заек в бекон сос - KrGіlik w smietanie z boczkiem