Романеско зеле - Кона; историята и ползите от зелето от романеско, как да го приготвите

В тази секция

Абонирайте се за количката

Информационно писмо

Новини

Набираме продавач във ферма !

Публикувано на 14 декември 2020 г.

Романеско зеле

Романеско зеле, е част от семейство Brassicaceae, brassica oleacera, роден в Рим се нарича още: ябълкови броколи, купол карфиол. Изглежда както броколи, така и карфиол; има заострена ябълка, съставена от пирамиди, подредени в корона, с мек зелен цвят; ябълката е компактна с изумителна повърхност с геометрична форма, настръхнала от красиви пирамидални цветчета, подредени в спирални корони. Има мек и леко сладък вкус.

Историята

Въпреки че е стар сорт, въвеждането му във Франция е сравнително скоро, там се отглежда в голям брой от 90-те години на миналия век, особено в Бретан. Това зеле обикновено се яде в Швейцария, където е известно поне от Средновековието.

Ползите

Романеското зеле е интересен източник на витамини С, В9, минерали и микроелементи, то е мултивитаминното зеле. Ползите от зелето от Романеско са същите като тези от карфиола. Всички зеле са много богати на витамини, хлорофили и минерали. Те насърчават производството на червени кръвни клетки и следователно са антианемични. Зелето е съюзник на линията (22 kcal/100 g).
Енергийната стойност на зелето от романеско е 25 калории на 100 грама, или 3 грама протеин, 1 грам мазнини и 2 грама въглехидрати.

Съвети

Как да опитате зелето от романеско ?

Като аперитив потопете цветята в домашен майонезен сос ", овкусен с трохи от сирене Bleu d'Auvergne. Сервирайте го с различни цветни сурови зеленчуци (моркови, карфиол, ребра от целина) и различни сосове. Може да се яде просто сурово в салата (подправена с магданоз, чесън, шалот или лук или счукани и препечени лешници).

Приготвяне на зеле от романеско трябва да е бързо: максимум 10 минути, за предпочитане на пара, за да се запазят витамините. За да запазите красивия си зелен цвят, го потопете в ледена вода в края на готвенето. Запазете водата за готвене. Сърцевината на зелето също е пълна с хранителни вещества. Нарязва се фино, за да е по-малко влакнеста, може да се използва и за приготвяне на бульон. Може да се насладите на обикновен (със струйка масло, лимонов сок или масло), пюре, сметана, киш, гратен. Добре се съчетава с риба и месо, особено свинско, с което всички зелки се съчетават добре.