Ролята на захарта и заместителите на захарта в клиниката на Златна игла
В наши дни може да се чуе много за различни подсладители, често противоречиви мнения на различни уебсайтове, за вредното въздействие на захарта, но какво е вярно за това?
Какво представляват заместителите на захарта?
Заместителите на захар и подсладителите не са захари, т.е. те предизвикват сладък вкус, тъй като са химически съединения от не захарен тип, така че тялото ни ще реагира по различен начин на тях. Те не причиняват кариес, ефектът е много по-благоприятен за диабетици и тези, които искат да отслабнат.
Те имат три основни типа:
- изкуствени подсладители,
- подсладители от растителен произход,
- захарни алкохоли.
Изкуствени подсладители: Повечето от тях са токсични в големи количества. Много малко от тях обаче са достатъчни за използване, тъй като са стотици пъти по-сладки от захарта. Те не дават енергия. Повечето от тях са открити случайно. Те бяха считани за безопасни, когато тестваха сами, но не бяха проведени проучвания за ефектите от наличието на повече от една храна в храната едновременно. Има повече противоречия около аспартама, като някои казват, че неговата безопасност се дължи на лобиране.
Такива вещества: Acesulfan-K, аспартам, цикламат, захарин, сукралоза и др.
Растителни подсладители: Той не осигурява енергия, има естествен произход, няма токсична доза, безопасен е, което е потвърдено от многостотин години традиция и съвременни изследвания по време на лицензионните процедури. Такова е стивия. Растението е родом от Южна Америка, където отдавна се използва за подслаждане. В него захарта е свързана със съединение от не захарен тип: тя се нарича гликозид. Гликозидите, от друга страна, не могат да се разграждат, така че тялото не може да използва захарната си част, така че не се държи като захар.
Монаси круша също е подобен на стевия: сладкият му вкус се придава от гликозидите. Растението се използва в Южен Китай за кашлица, болки в гърлото и като естествен подсладител. Също така много по-сладка от захарта, не дава енергия. Има проучвания с него през 2009 г., които се основават на защитата на клетките и подобряват производството на инсулин!