Ролята на водата в лозарството; Селско стопанство7
Категория: Растениевъдство Автор: д-р Хайду Редактирай н. мога. Старши научен сътрудник, 15.5.2016
Идеалните условия за гладкото развитие на лозата ще изискват 600-700 мм вода годишно. Унгария не е конкретно държава за отглеждане на грозде, но ако глобалното затопляне продължи, струва си да се справим с него и тук.
Водата играе изключително важна роля в живота на гроздето. Водата разтваря елементите в почвата (йони и катиони) и ги пренася от клетка в клетка през корените до различни части на столицата. В листата, освен въглеродния диоксид и светлината, той участва в асимилацията (фиг. 1) и след това транспортира асимилатите обратно в различни надземни и подземни части на столицата. Той движи минерални елементи и химични съединения в растението, като в същото време е среда за физиологични и биохимични процеси. 95% от физиологичната влага на столицата е вода, а само 5% от абсорбираната вода влиза в нейните изграждащи тялото клетки. Водата е отговорна и за циркулацията на влагата.
Скоростта на циркулацията на влагата зависи главно от количеството абсорбирана вода, времето, вида на капитала (структурата на тъканите), размера на листата и хранителните вещества, разтворени във водата. Циркулацията на влагата е най-бърза в издънките на обектите (6-9 м/ч) и най-бавна в издънките на европейските сортове грозде (4-6 м/ч). Водата тече по-бързо в корените, отколкото в издънките. Водното налягане в клетките на столицата достига 1 атмосфера.
Въпреки това, голяма част от водата, поета от почвата, не остава в тялото на столицата, защото се изпарява от там. Изпаряването се нарича транспирация. Столицата отделя вода отчасти в кожната си тъкан, най-вече през листата, под формата на пари във въздуха около нея. Изпарява се главно през малки въздушни отвори (стоми), които се развиват на гърбовете на листата. Броят и размерът на стомите зависят от вида. Обикновено 500 до 600 стома на 1 mm2 листна площ. През летните жеги, понякога в горещината, изпарението охлажда телесната температура на столицата, като в същото време стимулира корените да функционират и абсорбират водата от почвата чрез нейната всмукваща сила. Ако изпарението е твърде интензивно, това може да бъде фатално за живота на столицата, особено при суша. Интензивността на изпарението на листата зависи от сорта. Ако задната част на листа е окосмена (Kadarka), столицата отделя по-малко вода, напротив, в случая на голи, обезкосмени листа (Bianca) загубата на вода е по-бърза. Козината покрива стомите (Фигура 2), създава благоприятен микроклимат над тях, влияещ върху тяхната функция.
Коефициентът на евапотранспирация е известен термин за количеството вода, отделено под формата на пара от 1 м2 листна площ за 1 час. Капиталите обикновено се изпаряват 1,5 до 3,5 литра вода за 24 часа. Това означава средна загуба на вода от 3000 литра на хектар (3000 капитала/ха) на литър/ден изпаряване. Коефициентът на евапотрансформация зависи от вида, повърхността на листата и температурата. Съществуват сортове, които управляват добре водата (сорт Pontus: Ezerjó, Kadarka, Kosszinka) и пропиляващи вода сортове (западен диапазон: Hárslevelű, Müller-Thurgau, Zöldeltelini и др.). В случай на посадъчен материал, присадките се транспирират по-силно, самокоренените по-малко. Настолните сортове грозде изискват повече вода, отколкото винените сортове грозде.
При ниски или много високи температури (над 35 ° C) изпарението на лозите намалява. Влажността във въздуха също влияе върху изпарението. Влажността на въздуха от 70% е благоприятна за гроздето. Изпарението се увеличава при по-ниска влажност. При много ниска влажност се развива атмосферна суша. Сушата означава недостиг на вода, сушата е по-сериозно явление, защото освен недостиг на вода, влажността на въздуха също е ниска. В случай на суша осмотичното налягане на клетките е високо. Стойността на осмотичното налягане в клетките сутрин показва най-голямата разлика между сортовете. Колкото по-добро е водоснабдяването на растението, толкова по-ниско е налягането на водата в клетките.
Телата на столиците се охлаждат през нощта и ако въздухът около тях е достатъчно влажен, парата се кондензира под формата на вода на повърхността на листата, по-студени от въздуха. Тази роса, която е изключително полезна за растението през топлото лято, тъй като охлажда тялото ви, в същото време позволява на водата да се абсорбира. Опасност представлява и росата. Това е така, защото се появява не само на растението, но и на повърхността на почвата. Следователно лозите са склонни да развиват корени близо до повърхността на почвата под въздействието на топлина и влага. Тези корени, т.нар. „Росови корени“ (фиг. 3), те живеят от влагата, осигурена от росата, но по време на голяма суша, ако няма образуване на роса, те не получават вода. Ако столицата вече живее от укрепените си росни корени, тя може да изчезне в случай на силна суша, защото изсъхва поради липса на вода. За да се предотврати този проблем, е много важно да се подрязват младите корени на росата поне 3-5 години след засаждането.
Ефектът на водата върху абиотичния стрес върху лозята
Водата е важен елемент от живота не само във вегетацията, но и в латентния период на лозите. Водата присъства в тялото на растението в свободна и свързана форма. Толерантността към замръзване на лозите може да се характеризира добре със степента на свързване на тяхното водно съдържание. Колкото по-висок е делът на свързаната вода в тръстиката, толкова по-устойчив е на замръзване. Съдържанието на вода в бастуните и нейната структура зависи главно от генетичните характеристики на сорта, но също така количеството на свързаната вода се влияе от храненето, времето, натоварването на столиците и зрелостта на бастуните. Калият (К) играе важна роля във водния баланс на столиците, като същевременно увеличава осмотичното налягане на клетъчната течност. Следователно трябва да гарантираме, че сортът има правилното снабдяване с калий. Другото важно хранително вещество е магнезият (Mg), който освен че регулира фотосинтезата, гликолизата и метаболизма на азота, влияе и върху интензивността на дишането. Без вода хранителните вещества не преобладават. Струва си да се наблюдава хранителният запас на почвите чрез анализ на почвата. В сухи или суши години нанесените торове не се използват или се натрупват в почвата в малки количества при липса на вода и се натрупват. Повторното наторяване също може да причини щети, като разпръсне много тор. Капиталът може лесно да „изгори“, особено в случай на недостиг на вода.
Толерантност към суша на гроздето
Лозите, в зависимост от техните водни нужди и използване на водата, управляват водоснабдяването на почвата и понякога трябва да издържат на недостиг на вода. Условията за валежи в Унгария не винаги са благоприятни за лозарството, особено за производството на трапезно грозде. Средногодишните валежи в страната са между 500 и 550 мм. Валежите са около 600–700 mm в Западна Унгария и около 500 mm в Централна и Източна Унгария. Това количество не е много, но за гроздето би било достатъчно, ако голяма част от него падне в растителността. Разпределението на тези валежи обаче не е еднородно. Има недостиг на вода за доста дълги периоди (октомври, февруари, юли, август), когато няма достатъчно вода в почвата. Тогава, за съжаление, има няколко внезапни и големи количества валежи по време на узряването (края на август, септември). Полученото напукване на горски плодове отваря вратата за сива плесен, тоест гниене на гроздови гроздове, което води до влошаване на качеството както на трапезното грозде, така и на виното.