Ролята на хранителните вещества и планирането на диетата
Има три основни групи хранителни вещества:
1. Протеини
Състои се предимно от месо, мляко и млечни продукти, яйца. От тях определена сума, т.нар. минимален протеин, 40-70 грама на ден също трябва да се консумират в случай на диета, в противен случай собствените протеини на тялото ще започнат да разграждат мускулната тъкан. Непълните растителни протеини могат само частично да заместят това.
2. Въглехидрати
Състоят се предимно от захари, хляб, тестени изделия, сладкиши, сладкиши, безалкохолни напитки, плодове, ориз, картофи. Въглехидратите могат да се превърнат в мазнини в тялото, което обяснява например защо прасетата, хранени с царевица (въглехидрати), наддават на тегло, стават мазни или защо консумацията на захар повишава нивата на мазнините в кръвта (триглицеридите) при хората. Така ограничаването на въглехидратите също излезе на преден план при диетите: 1 грам протеин, респ. изгарянето на въглехидрати отделя 4,1 калории в тялото.
3. Мазнини
Има най-високо калорично съдържание (1 g = 9,3 kcal). Някои витамини, като витамини A, D, E, K, са разтворими само в мазнини. Животинските мазнини са частично видими директно в храната и частично скрити. Растителните мазнини (слънчоглед, рапица, царевица, маргарини) също са с високо съдържание на калории, но те не съдържат холестерол, което е толкова важно при атеросклерозата, за разлика от животинските мазнини и този аспект трябва да се има предвид при диетите.
Диетично планиране
С познаването на хранителните вещества вече е малко по-разумно да планирате диета. Приемът на калории трябва да бъде намален и калориите се осигуряват от протеини, въглехидрати и мазнини; приемът им трябва да бъде намален, за да може тялото да получава жизненоважни витамини, минерали и вода. Следователно в дългосрочен план така или иначе трябва да се яде само малко намалено количество храна, а не някои чужди допълнителни хранителни вещества.
Може да се интересувате и от тези статии:
Така че теорията на диетата е проста:
Приемът на калории трябва да бъде намален но поради трудностите при изпълнението, разнообразни диети са на мода повече от сто години, като около 23 000 диети в света пораждат нови надежди и нови разочарования, докато в медицинските среди се води дебат за техните ползи и ефикасност. Ако намалим и приема на само една от трите хранителни вещества, трябва да отслабнем. Нека обаче разгледаме колко трудно се сблъскваме на практика.