Ролята на храната - Le Point

За какво се използва храната? За да ни осигури енергията (калории) и вещества (хранителни вещества), необходими за функционирането на нашето тяло.

point

По този начин можем да различим различни групи храни: • синтетични елементи като протеини и някои минерали, които играят роля в клетките, като осигуряват техния растеж и развитие, както и поддържането на тялото. • енергийни вещества като въглехидрати и липиди, които участват в производството на клетки, в храносмилането и поддържането на определени функции като регулиране на температурата. • регулиращи вещества, като вода, витамини и минерални соли, позволяващи ефективно използване на енергийни вещества от тялото.

Месо

Основен елемент от нашата диета, месото осигурява основно протеини. Но те също са богати на албумин и съдържат всички аминокиселини, необходими за изграждането на тялото. Те осигуряват калций, фосфор и желязо, витамин РР. Черният дроб и бъбреците също съдържат витамини А и В12. Те обикновено се усвояват много добре, както студени, така и горещи и са напълно усвоени.

Рибата

В някои страни рибата е основният източник на протеин. Можем да различим: • постна риба (по-малко от 5% липиди; 100 кал на 100 г): пъстърва, лаврак, треска (треска), мерлуза (мерлуза), морска платика, пикша, подметка, лъч, калкан. • Половина риба -мазнини (5 до 10% липиди; 150 кал на 100 г): червен кефал, скумрия, сардини, морски риби. • Мазна риба (15% липиди; 200 кал на 100 г): риба тон, сьомга. Те са източник на фосфор. Морските риби също осигуряват йод и хлор, сладководните риби са по-богати на магнезий и калий. Те също така съдържат желязо и витамини А, В и D. По-смилаеми и по-постни от месото, бедни на колаген, лесно смилаеми, рибата се препоръчва особено за възрастни хора.