Ролята на ферментиралите храни в здравословната макробиотична диета
Ферментиралите храни в макробиотиците се правят от различни естествени съставки и традиционни методи.
Тъй като макробиотичната диета следва смяната на сезоните и предлагането на налични естествени съставки, ние не винаги имаме достъп до пресни естествени суровини. За щастие е възможно да се използва процедура, която може да направи това перфектно.
Ето как получаваме също и за кисело зеле, което е не само много здравословно, но и универсална естествена суровина за зимната диета.
Ферментирали храни
В макробиотиците ферментиралите храни се правят от различни естествени съставки и традиционни методи.
НА сред зеленчуците като кисело зеле или домашно приготвени зеленчукови кисели краставички (кисели краставички, смесени зеленчукови кисели краставички, пресовани зеленчукови кисели краставички, дълго узряващи кисели краставички и др.).
Консумирайте ферментирали храни редовно, но в малки количества, се препоръчва при хранене.
Макробиотично ферментиралите зеленчуци се произвеждат в процес, наречен млечнокисела ферментация. Това беше традиционен, световноизвестен метод още преди индустриалната ера. Улеснява ни извличането на хранителни вещества от него, поддържа нашата здравословна чревна флора.
Полезните бактерии разграждат захарта в зеленчуците и създават млечна киселина, която я запазва по естествен начин, а също така придава кисел вкус и аромат на киселите краставички.
The индустриално произведени туршии те не се правят по този древен процес на ферментация, а по много начини, като се използват оцет, химически консерванти и други добавки, чрез процес на топлинна обработка.
Те не дават на телата ни живи, здравословни, богати на хранителни вещества храни от кисели краставички, приготвени от зеленчуци по традиционен начин, които естествено съдържат живи млечнокисели бактерии.
Когато туршиите се правят по традиционния начин, измийте зеленчуците, накълцайте, добавете малко нейодирана сол, която извлича влагата. Това предотвратява развитието на нежелани организми и регулира процеса на ферментация.
Сместа се поставя в чисти зидани буркани, затваря се и се поставя на топло място.
След няколко дни бактериите разграждат съдържанието на захар в зеленчуците и създават млечна киселина. Когато зеленчукът достигне желаната степен на ецване, той се прехвърля от топлото място в хладилника, за да спре по-нататъшния процес на ферментация. Те могат да се консумират до месеци, когато се съхраняват на студено място.
Как ни помагат естествено ферментиралите туршии
Зеленчуците, произведени чрез млечно-ферментационна ферментация, са отлични източници на бактерии и ензими, които са полезни за храносмилането ни.
Резултатът от тази процедура полезните бактерии играят роля и като естествени антибиотици, като инхибират растежа на опасни микроби в червата, като същевременно помагат за натрупването на витамини.