Ролята на дъвченето на дъвка без захар в управлението на теглото
Сложният проблем със закуската
Според д-р Доминик Буте наднорменото тегло е резултат от взаимодействие между наследствената ни предразположеност и околната среда. Сред факторите на околната среда ние запазваме основно диетата и физическата активност, но проблемът със стреса се превръща в основен елемент в нашето общество. Индустриализацията доведе до намаляване на физическото търсене в полза на интелектуалното търсене. Това развитие допринася за заседналия начин на живот и появата на психосоматични патологии, свързани със стреса. Хранителните разстройства са част от тази „динамика“. Сред тях преобладават тенденциите към закуски или компулсивни кризи.
Дъвчене и мозъчна дейност
Емоционалният фон до голяма степен влияе върху консумацията на храна, без истинско чувство на глад. Дъвченето може да бъде ефективна стратегия в този контекст. Всъщност дъвката е придружена от значително увеличаване на кръвния поток в мозъка (20% увеличение в сравнение с почивката), особено в регулаторните и асоциативни области на дълбокия мозък, които контролират много свързани функции.
Извършват се изследвания за разбиране на участващите механизми, но ние можем да намерим интересна информация от данните за изображения на мозъка. Изследователите излагат доброволците на стресиращи шумове със или без дъвка. При излагане на шум те наблюдават активиране на амигдалата и средната префронтална кора, зони, чувствителни към стрес. Интересното е да се отбележи намаленото активиране на тези зони, когато доброволците дъвчат дъвка, което предполага, че дъвката може да има ефект върху регулирането на стреса [2].
В този смисъл, в допълнение към хигиената на устната кухина, дъвката може да има ползи при регулирането на хранителното поведение.
Дъвка без захар като модулатор на чувството за глад
Настоящите проучвания показват ролята на дъвченето на дъвка без захар при управлението на теглото. Hetherington and Coll през 2006 г. демонстрират при здрави доброволци, че дъвченето на дъвка след хранене би намалило калоричното натоварване на следващата закуска [3]. Тази кохорта включва 40 мъже и 20 жени на възраст 21,7 4 години с нормално тегло (ИТМ от 22,7 3,4 kg/m²). Три часа след стандартизиран обяд на тези доброволци беше предложена сладка или солена закуска. В зависимост от групата те бяха помолени да дъвчат дъвка или не на всеки час в продължение на поне 15 минути. Когато субектите дъвчеха дъвка, приемът на калории на закуската беше намален с 8%, или средно с 36 kcal. Трябва да се отбележи, че чувството на глад след хранене се повишава по-бавно при дъвчещите (виж кривата по-долу).