Роля на глюкозата, източници, съхранение и дозировка - Ooreka
- Какво е глюкоза ?
- За какво се използва глюкозата ?
- Къде се намира глюкозата ?
- Как се съхранява глюкозата ?
- Как дозирате глюкозата ?
Глюкозата е градивният елемент на повечето въглехидрати или въглехидрати. Нивото на глюкоза в кръвта се нарича кръвна захар.
Какво е глюкоза ?
The глюкоза е проста захар или монозахарид, който играе централна роля за правилното функциониране на клетките, тъй като им осигурява енергия.
Ниво на глюкоза твърде слаб съответства на хипогликемия, докато a твърде високо дефинира хипергликемия. Хипергликемията може да е признак за съществуването на захарен диабет, като диабет тип 1, диабет тип 2 или гестационен диабет.
Внимание: глюкозата не трябва да се бърка с вкуса на захарта. Захарта, каквато я консумираме, е захароза, която е комбинацията от глюкоза и фруктоза. По този начин в нашата диета сладкият вкус много рядко идва от глюкоза, а по-скоро от различни други захари, като захароза (присъстваща в цвекло или захарна тръстика), фруктоза (в плодове и зеленчуци), лактоза (в мляко).
За какво се използва глюкозата ?
Глюкозата изпълнява двойна роля в клетките на тялото: енергичен и конститутивен.
Енергийна роля на глюкозата
Глюкозата често се счита за основно гориво за целия организъм, което не е съвсем вярно: това е почти изключителното гориво за невроните, следователно за мозъка и за мускулите по време на интензивни усилия. Следователно всяка липса на кръвна глюкоза нарушава мозъчната функция. Въпреки това, по-голямата част от постоянната енергия, от която се нуждае тялото, се доставя от мастни киселини, които осигуряват повече енергия.
Метаболизмът на глюкозата се освобождава 4,1 kcal/g, т.е. 17 kJ/g (килоджаули, международна единица енергия). Част от калориите, освободени за клетъчна активност или мускулна работа, изглеждат като топлина, за което допринася поддържане на телесната температура.
Съставна роля на глюкозата
Глюкозата е част от състава на сложни молекули, които участват в клетъчна или тъканна структура: гликопротеини или мукополизахариди. Те съчетават глюкоза, аминокиселини и понякога минерали като фосфати или сяра.
Къде се намира глюкозата ?
Тялото осигурява нуждите си от глюкоза по два начина:
- чрез смилане на храна (екзогенен източник);
- говорете самото тяло, от други хранителни приема (ендогенен източник).
Хранителни източници на екзогенна глюкоза
Диетичните въглехидрати се класифицират в три категории:
- на прости захари: глюкоза, галактоза и фруктоза; това са най-бързо усвоените и използвани от организма захари. Поради тази причина те често се наричат „бързи захари“;
- на съставни захари: захароза или трапезна захар (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), малтоза (глюкоза + глюкоза), които също се считат за бързи захари, тъй като те бързо се разграждат;
- на сложни захари: съставен от вериги от прости захари, свързани заедно, вариращи от няколко връзки глюкоза (декстрин-малтоза) до няколко десетки или стотици (гликоген от животински произход, нишестета или целулози от растителен произход); като цяло, тези така наречени "бавни" захари, за разлика от "бързите захари", се съхраняват от тялото, след което се разграждат и се използват в случай на продължителни усилия.