Родителите вегани са под наблюдение; ГЕО
Настоящо проучване изследва как се справят децата на веганска диета
Вие сте първият професор по веганско хранене в Германия. Веганството вече не е начин на живот, а наука?
Науката се занимава с тази тема от десетилетия. Но той става все по-важен, тъй като броят на веганите и търсенето на информация за ползите и предизвикателствата на веганското хранене нараства. Така че е логично да дадем на темата академичен дом.
Сега по-сериозно ли се приемат вашите аргументи?
Аз самият дълги години изследвам и публикувам по темата. Разбира се, заглавието не вреди в научните и социални дискусии, но също така не променя изследователското съдържание или методологичния подход. Ще продължа да споря фактически и научно - независимо от собствените ми убеждения, емоции и етични съображения.
Искате да популяризирате идеята за веганската диета. Какво говори за това?
Нашият основен интерес не е предимно да разпространяваме веганския начин на живот. По-скоро нашата основна грижа е да изясним и представим научните факти. Що се отнася до етиката, едно е ясно: щом консумираме животински продукти, страданието на животните е свързано с това. За над 90 процента от веганите етичната мотивация е най-важната причина да се избягват животински продукти. На второ място със значително предимство е здравето. След това е темата за екологията и световната храна. Основната ни грижа е да хвърлим светлина върху здравните аспекти: Къде има веган диетата предимства и къде има потенциални проблеми и предизвикателства?
Говорейки за проблеми: Неотдавнашно проучване установи, че десет процента от веганските деца са под референтните стандарти на СЗО и следователно са твърде малки за тяхната възраст ...
Това беше проучването VeChi Diet, което, разбира се, знам добре, защото ние го проектирахме и извършихме заедно с учени от университета в Бон. Сравняваме малки деца от 1-3 годишна възраст, които се хранят с веганска, вегетарианска или смесена храна. Това, което за съжаление малко потъна: Десетте процента идват от предварителна междинна оценка. Сега в проучването имаме още над 100 деца, общо 420 деца. Делът на веганските деца, които са забележими по отношение на размера, е спаднал до около пет процента. Но разбира се трябва да го приемете сериозно. Това може да е индикация, че нещо не върви добре във вашата диета. Възможно е обаче родителите да са относително малки, да има заболявания или веганските бебета да са били кърмени дълго време преди даването на допълнителна храна. Във всеки случай препоръчваме на съответните родители да се консултират с педиатър, за да бъдат в безопасност.
Диетологът проф. Д-р Маркус Келер е ръководител на курса по управление на веганска храна в Университета за приложни науки за средни компании в Кьолн.
Не смятате отрицателното ехо в пресата за оправдано?
В пресата заглавието беше: "Всяко десето веганско дете е твърде малко!" Но размерът е само един аспект от много. Поне това означава, че по-голямата част от веганските деца са с нормални размери и тегло. Отделно от това, имахме и някои по-високи отклонения с веганските деца, т.е. деца, които са значително по-големи от обикновено на тази възраст. Ако разгледаме например приема на хранителни вещества, действителната основна част от нашето проучване, нещата изглеждат по-нюансирани. Например средният прием на калций и в трите групи е под препоръката, като веганските деца имат най-нисък прием. По отношение на приема на желязо, от друга страна, децата вегани бяха единствената група, която достигна референтните стойности. Децата вегани също са имали най-висок прием на витамин С средно. Така че трябва да погледнете по-голямата картина.
Същото проучване показва, че веганските деца постигат само малко повече от половината от препоръчания прием на калций .
Проблемът е добре известен: калцият е особено важно хранително вещество, когато млечните продукти се елиминират. Това снабдяване трябва да бъде заменено, например с богата на калций минерална вода, ядки и ядково масло или млечни алтернативи, обогатени с калций. Но също така трябва да знаете, че референтните стойности се отнасят до смесена диета с по-висок дял на животински протеини. Те съдържат повече съдържащи сяра аминокиселини, отколкото растителната диета, което означава, че се отделя повече калций. При веган диета отделянето на калций е по-ниско. Така че може да се окаже, че всъщност се нуждаете от по-малко калций с чисто растителна диета. Все пак препоръчваме използването на референтните стойности като ориентир във всички възрастови групи. Който е отдолу, трябва да оптимизира приема, независимо от диетата. Като цяло, с нашите проучвания бихме искали да допринесем за разработването на практически препоръки за здравословно веганско детско хранене, които са подходящи за ежедневна употреба, така че тези деца да растат здрави.
Поне родителите на участващите деца изглежда са добре информирани. Почти всички от тях дадоха на децата си вегани таблетки или капки витамин В12 .
Това беше важна констатация. Обаче също бяхме подозирали по този начин, тъй като родителите, които хранят децата си веганско, често са под строго „наблюдение“ на заобикалящата ги среда, т.е. роднини, педиатри или понякога дори гинеколог. Но както всички родители, веганите също искат децата им да процъфтяват оптимално. И затова те обикновено са добре информирани или търсят професионален съвет. Разбира се, има и изключения, но има и смесени храни. В тази група има и деца, които са всичко друго, но оптимално подхранени с много бърза храна, продукти от бяло брашно и подсладени със захар лимонади или студен чай. Съответно имаме все по-голям проблем със затлъстяването сред децата в общата популация, който нямаме при децата вегани.
От време на време може да се чуе мнението на веганската общност, че В12 се съдържа и в водорасли или други храни, които не съдържат животни .
Фактът, че витамин В12 трябва да се допълва по вегански начин на живот, отдавна е научно безспорен. Това е прието и от всички реномирани асоциации, които препоръчват веганския начин на живот. В Германия обаче много хора са скептични по отношение на хранителните добавки и го намират за неестествено. Но днес така или иначе живеем в всичко друго, но не и в „естествена“ среда. Ето защо ние силно препоръчваме на веганите да приемат добавки с витамин В12, за да бъдат в безопасност и да избегнат възможни сериозни последващи щети. Между другото, ентусиастите на смесена храна също приемат значителна част от приема на витамин В12 индиректно чрез добавки, а именно чрез обогатяване на фуражите за животни за производството на месо и мляко.
Зелените се разбиха преди пет години, когато призоваха за Ден на вегетарианците в обществените столове. Изгорена ли е темата за политика? Или все още нещо се случва?
Нещо трябва да отиде там. Защото, ако погледнем на всичко от гледна точка на опазването на климата, нямаме алтернатива да направим диетата си много по-растителна, отколкото е в момента. Това може да се прочете и в доклада за защита на климата на Научния консултативен съвет по земеделска политика, хранене и защита на здравето на потребителите на федералното правителство. За първи път голям брой учени от официален орган дадоха ясна препоръка за германската политика: Ако искаме да постигнем целите си за опазване на климата, трябва да намалим консумацията на храни на животински произход, особено месо, бързо и значително. Разбираемо е: Никой не иска да се говори за нещо толкова лично като храненето. Но храненето вече не е само частен въпрос. Как се храня има глобални ефекти, включително върху климата. В това отношение бих искал политиците да предприемат ясни стъпки за прилагане на благоприятна за климата диета.