Ърн; Така се храните здравословно, без да навредите на климата - Hamburger Abendblatt
Много хора се чувстват безпомощни пред климатичните промени. Всеки може да направи нещо по въпроса - като се храни по-съзнателно.
Берлин. Както се казва, вие сте това, което ядете. Но това все още е грубо подценяване. Защото с ежедневните си хранителни навици хората влияят не само върху собственото си здраве, но и върху здравето на планетата.
Подобно на въпросите как да живеете и как да се придвижвате, диетата също има последици за климата. Защото преди храната да кацне върху нашата чиния, зад нея има дълъг път - от производство до транспорт, съхранение и закупуване до приготвяне.
Добрата новина: Ежедневната диета се променя много по-бързо от закупуването на електрическа кола или инсталирането на слънчеви клетки на покрива. Но какво точно означава щадящо климата хранене? Обясняваме за какво трябва да внимавате, ако искате да се храните екологично съзнателно.
По-малко животински, повече растителни продукти
"Това също е в чинията - най-голямо влияние има просто дали ядем месо или зеленчуци", казва Изабел Вайндл от Потсдамския институт за изследване на въздействието върху климата. Месото и животинските продукти обикновено са повече емисии на парникови газове, отколкото растителните храни. Следователно най-важният лост за благоприятна за климата диета е да разчитате по-често на зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и плодове, вместо да ядете месо, колбаси и други подобни всеки ден.
Учените от Öko-Institut го виждат по този начин и призовават за данъчна отстъпка за зеленчуци. „Какво ще кажете, ако увеличите ставката на ДДС за животински продукти до 19 процента и в същото време позволите на растителни храни да бъдат намалени?“, Се казва в доклад от института, който е формулиран като писмо до ДДС. По този начин относително благоприятната за климата храна би била по-евтина, докато вредните на климата продукти биха били по-скъпи.
Понастоящем намалената ставка на ДДС от 7% се прилага за много храни, докато експертите от Öko-Institut биха искали ставка от само пет процента за растителни храни.
Данните за това колко емисии на парникови газове се причиняват на килограм храна варират в зависимост от изследването - в зависимост от използваните критерии за изчисление. Дали например в изчислението е включено само чистото производство, или също транспорт и съхранение. Но проучванията имат едно общо нещо: растителните продукти са далеч свързани с най-ниските емисии на парникови газове. От друга страна, говеждото се представя най-лошо, последвано от свинско и птиче месо.
Според данни на Федералната агенция за околната среда производството на един килограм говеждо месо причинява между седем и 28 килограма въглероден диоксид (CO2). Плодовете и зеленчуците, от друга страна, са по-малко от килограм.
Фактът, че по-специално говеждото месо причинява толкова много парникови газове, се дължи на факта, че говедата са преживни животни - и произвеждат метан по време на храносмилането. Газът има 23 пъти по-голямо въздействие върху климата, отколкото CO2. Към това се добавя и потреблението на земя, торове и фуражи. Говедата използват последните по-малко ефективно от пилетата например.
Ето защо германците трябва да ядат само наполовина по-малко месо
Ако искате да се храните по-благоприятно за климата, не е нужно да ставате вегани веднага. Ако германците биха яли само толкова животински продукти, колкото препоръчва Германското общество за хранене (DGE), около 22 милиона тона CO2 еквивалент биха могли да бъдат спестени годишно, според доклад от 2016 г. на Научния консултативен съвет по селскостопанска политика, хранене и защита на здравето на потребителите.
DGE съветва да не се ядат повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица. Според данни на Федералната агенция по земеделие и храни всеки германец яде средно почти два пъти повече.
Органичен вместо конвенционален
Малко или никакви пестициди, животновъдство, което е възможно най-подходящо за вида - биологичните продукти имат много предимства. Според Федералната агенция по околна среда покупката също спестява почти 20 процента от емисиите на CO2. Други експерти са по-предпазливи. „Органичното трябва да се разглежда по различен начин, защото има по-малко добив от земя“, казва Мартин Хофстетер, който отговаря за областите на биологичното разнообразие и земеделието в Грийнпийс.
Докато конвенционалният фермер събира девет тона пшеница на същото количество земя, биологичният фермер получава само шест тона. „Но той не използва никакъв енергоемък тор за това. Така че това грубо балансира “, казва Хофстетер.
Това приложение открива замърсители върху храната
А органичното не винаги е органично. Тъй като търсенето нараства все по-бързо - през 2017 г., според Bund für Ökologische Lebensmittelwirtschaft, за първи път са похарчени за биологични храни над десет милиарда евро - местните биологични фермери не могат да се справят с производството. Следователно е възможно биологичните продукти да имат дълъг транспортен път зад себе си - и по този начин да загубят своята благоприятна за климата среда.
Регионални и сезонни вместо глобални
Ако искате да се храните по климатичен начин, трябва да обърнете внимание на регионалността и сезонността. Преди всичко стоките, които идват в Германия със самолет, имат голямо въздействие върху околната среда, казва Дитлинде Куак от Института Öko. Потребителят обаче не може да разбере дали ябълката от Чили е транспортирана със самолет или контейнерен кораб. „Но можете да разчитате на здравия си разум“, казва експертът от „Грийнпийс“ Хофстетер: „Ягодите през януари почти със сигурност са полетели“.
Но само регионалността не е непременно добра за климата. Домат в оранжерия от Бавария може да се справи по-зле от домат, който узрява през зимата в Испания и трябва да бъде транспортиран, добави Хофстетер. „Ако трябва да се нагрява, това често е много по-вредно за околната среда, отколкото транспорта.“ Освен ако не се прави със самолет.
Пресни, вместо замразени и силно обработени
Колкото по-обработена е храната, толкова повече замърсява климата. Ако се съхранява и във фризера, екологичният му баланс е още по-лош. Но не само готовата пица не е много екологична. „Млечните продукти като масло и сирене също имат висок въглероден отпечатък - значително по-лош от млякото. Логично, тъй като за производството им е необходимо много мляко “, обяснява Вайндл.
И веганската тенденция сама по себе си не е благоприятна за климата. „Ако се използват много добавки и продуктите са силно обработени, веганската диета също може да бъде трудна“, казва Quack.
Храна на бъдещето
Избягвайте разхищаването на храна
Според изчисленията на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL), всеки германец изхвърля храна средно на стойност около 330 евро всяка година. По този начин се губят до 20 милиона тона храна. Поради това експертът на Oeko-Institut Quack съветва „внимателно пазаруване“. И трябва ли да остане нещо, с което не знаете какво да правите: приложението „Твърде добро за кошчето“ дава съвети за остатъци от ястия.
Все още няма етикет за климатичност
Има много пломби за хуманно отношение към животните, но напразно ще търсите етикет, който идентифицира емисиите на CO2 върху продуктите. Основният проблем се крие в трудната съпоставимост. „Прозрачността винаги е важна първа стъпка, така че потребителите да могат да видят какво точно купуват“, казва Вайндл, „но разбира се и тук се търси политика“.
„Трябва да се споразумеете за правила, които дават възможност за правилно сравнение“, казва Quack. „В противен случай потребителят в крайна сметка ще вземе грешно решение.“ Hofstetter, от друга страна, би се задоволил с груба помощ под формата на светофар: „Това би осигурило по-голяма ориентация“.
По този начин мога да разбера дали хуманното отношение към животните е взето предвид при храната