Ърн; обясни изпълнителният треньор rt защо отслабването се случва в съзнанието
Що се отнася до храненето, една порция е с размера на ръката ви.
Снимка: Ingo Otto/FUNKE Photo Services
Витгенщайн/Биденкопф. Катрин Якел от Биденкопф е треньор по хранене и подкрепя хората да се хранят по-здравословно. Тя дава съвети как да отслабнете.
Индустрията за отслабване е бизнес за милиарди долари. Формулата е - теоретично - много проста: Консумирайте по-малко калории, отколкото използвате. Това работи най-добре с достатъчно упражнения и здравословна диета. На практика обаче това често е трудно за изпълнение. Липса на мотивация, ритуали, които се практикуват от години и по-слабото аз почти винаги пречат. Но можете да работите и върху това - например с Катрин Якел. Родена в Берлин, тя е сертифициран диетолог и като треньор по хранене предлага подкрепа за развиване на здравословно поведение около и с храната. Тя обяснява защо дългосрочната загуба на тегло се проваля и как можете да нарушите хранителните ритуали.
Г-жо Якел, как изглежда нормалният ден за хранене за вас?
Катрин Якел: Сутрин всъщност ям една или две филийки пълнозърнест хляб, или с варена шунка, или с нашия домашен колбас от дива свиня в чаша. Понякога ям и сирене, камамбер например, с ягодово сладко отгоре. Ако сирене, то определено в пълномаслената версия, не харесвам версията с намалено съдържание на мазнини. По обяд често ядем дивеч, например бут от еленско месо, с панделка юфка и салата. Или вегетарианско къри със зеленчуци. Вечер не ям толкова много, може би парче хляб или кисело мляко. И по цял ден закусвам с плодове.
Това звучи много дисциплинирано. Винаги ли сте били, когато ядете?
Не, генетично погледнато, аз съм по-дебел човек. Всъщност като тийнейджър бях доста мопс и се закачах. Тогава започнах да се занимавам за първи път с темата за отслабването. По това време спортувах много и ядох много малко. Това почти се превърна в обратното. Когато бях в началото на 20-те години, отново започнах да отслабвам и бях по-успешен. Успях да приложа теоретичните знания, които придобих по време на обучението си за готвач и по-късно в училището за диетолози в Биркебах. Разбирам, че преходът и постоянството са трудни. Отслабването не е за нетърпеливите.
Не е ли проблемът и в това, че понякога вече дори не сме наясно с какво се храним през деня? Че яденето е просто навик?
Вярно е. Във всеки офис някъде има сладкиши или бисквити и тъй като те са там, имате достъп до тях. Това е глупав навик. В такива случаи помага да се води дневник на храната. И наистина ‘напишете всичко там, което сте яли и пили през деня. От млечно кафе сутрин до сладкиши между тях. Това е добър начин да осъзнаете какво всъщност сте консумирали. Често имате само трите хранения на екрана.
Катрин Якел е родена в Бад Берлебург през 1967 година Майка на четири деца и сега живее със съпруга си в Биденкопф.
Преди да започне собствен бизнес като диетолог, Якел също беше три години като Учител по домашна икономика работи в тогавашното средно училище в Бад Лаасфе и четири години като помощник по интеграцията в начално училище.
Якел и съпругът й са ловци. В момента те разширяват консултантската практика, в която по-късно ще развият и своята Търговия с дивеч искам. Тук ще се проведат и готварски събития за заинтересованите.
Повече информация на www.ernaehrungsberatung-jaekel.de, по имейл до [email protected] или на тел. 0151/46529197.
Ако сега не искате усилено да броите калории, как най-добре можете да контролирате себе си и хранителното си поведение, за да не ядете твърде много?
Ръката е много добра мярка. Това, което се побира в едната ръка, съответства на една порция - и всяка от тях естествено варира по размер. Разтегнатата длан съответства на размера на пържола, например порция картофи се вписва в браздата на ръката ми. Важното е да се храните бавно. Нашите мозъци се нуждаят от малко време, за да разберат, че сме сити. Ако усещането за ситост все още не е настъпило в края на храненето, тогава е най-добре да изчакате още 15 до 20 минути. Ако се придържате към тези размери на порциите, обикновено сте наистина пълни.
Има ситуации, в които имате чувството, че имате нужда от нещо сладко сега. Защото може да сте ядосани или тъжни. Как да се справя с това?
Нищо не говори срещу парче шоколад. Но не трябва да е цялото шоколадово блокче. Трябва да се запитате защо правите това сега. Някои се хранят от разочарование или за да се утешат. Можете да опитате да нарушите тези ритуали, като създадете контра ритуали. Например, ако сте ядосани за нещо и автоматично посегнете към шоколада, можете да насочите гнева по различен начин. Например чрез месене върху стрес топка. Но ако този ритуал на „ядене, когато е разочарован“ е твърде здраво закрепен в психиката, хората често се нуждаят от помощ, за да изчистят причините за това от подсъзнанието си. Оттам започвам с моето обучение по хранене.
Те предлагат както хранителни съвети, така и обучение по хранене. Каква е разликата?
По време на консултацията основно питаме за „какво“: Какво ям през целия ден? Какво мога да направя по въпроса? Тренирането на храненето е свързано с „защо“: Защо имам наднормено тегло? Защо поведението ми на хранене е такова? Съответно, обучението е по-трудоемко и много по-лично - през тези часове често текат сълзи. Не е необичайно хората с наднормено тегло да научат много за себе си при това търсене, старите наранявания стават видими. А фактът, че старото лекарство - храната - трябва да отпадне, освобождава страха от загуба. Един от клиентите ми осъзна например, че тя все още храни дебелото малко дете в себе си, което искаше да се утеши. Но това дете вече не съществува.
Разходите за консултации или инструктаж покриват ли се от здравноосигурителната компания?
За да може да се възползва от хранителните съвети, семейният лекар обикновено издава препоръка. Мога да ги уредя със здравните застрахователи, така че клиентът обикновено има само приспадане от около 20 процента, което варира при различните застрахователи. В първата сесия се прави анамнеза - т.е. опис. В трите до четири последващи срещи след това анализираме хранителното поведение и създаваме хранителен план с примерни рецепти.
Хранителният коучинг все още не е покрит от здравното осигуряване. Сесията струва 60 евро, а повечето тренировъчни сесии продължават около година. Тук създавам подробни 14-дневни хранителни планове с рецепти, списъци за пазаруване, понякога пазарувам с клиенти или готвя с тях.
Кой се възползва от вашия съвет или треньор? Дали предимно жени или мъже и на каква възраст?
Значително повече жени идват на моята практика, бих казал, че съотношението е 80:20. Но понякога се случва и мъжете на жените да се присъединят по-късно. Може би защото осъзнават, че не искам да забранявам нищо, дори бирата им след работа. Всичко това може лесно да бъде интегрирано в плана.
Възрастта на моите клиенти всъщност варира от хранене по време на бременност, кърмене и въвеждане на допълнителни храни в ранна детска възраст, през пубертета и до напреднала възраст. Има и 85-годишни, които биха искали да живеят малко по-здравословно, защото забелязват, че са отслабнали. Наскоро започнах да съветвам млади жени, които искат да имат деца. Често наднорменото тегло - което често се свързва със синдрома на PCO (тялото формира твърде много фоликули, така че овулацията се случва рядко, бележка на редактора) - също е причина бременността да не се получи. Дъщеря ми ми даде идеята да интегрирам тази тема в моя съвет.
И как дъщеря ти го измисли?
Дъщеря ми е на 26 и иска да стане майка от три или четири години. Самата тя се бори с наднорменото тегло и синдрома на поликистозните яйчници и е направила много изследвания. В Instagram тя ми показа колко млади жени са засегнати. Моята консултация е първо за текущата ситуация: Каква е текущата хранителна ситуация? Къде са грешките, какви алтернативи има, какво е действителното енергийно изискване? С помощта на хранителен план, който отчита състава на най-важните витамини и микроелементи, както и необходимото количество енергия, теглото може да бъде намалено по здравословен и балансиран начин. Това значително увеличава шанса за зачеване. Жената се грижи за себе си и тялото си, в което ще расте бебето ѝ. Наричаме това „подготовка на гнездото“. Гнездо, в което майка и дете се чувстват комфортно.