Ърн; hrung - The gr; десет грешка; mer - Stiftung Warentest
съдържание
Всеки знае умните поговорки за храната. Постоявате - но с право? Много мъдрост отдавна е „изядена“.
Яйцата повишават холестерола
Повечето хора не го правят. Само тези, които са чувствителни към холестерола и диабетиците, трябва да ограничат консумацията на яйца до едно или две яйца на седмица. Всички останали могат да ядат яйцето си за закуска, въпреки че яйце с 200 до 250 милиграма съдържа относително високо количество холестерол, който е концентриран в жълтъка. Проучванията показват, че дори няколко яйца на ден не повишават липидите в кръвта и следователно не увеличават риска от втвърдяване на артериите. Напротив: мазнините, които са в яйчния жълтък, лецитините, дори трябва да инхибират абсорбцията на холестерол в кръвта.
Може би това са гените, които регулират нивата на холестерола. Ние не само абсорбираме холестерола чрез животински продукти, но и сами го произвеждаме в черния дроб и червата. Проблеми възникват, когато тялото не балансира адекватно холестерола, който абсорбира и произвежда.
Яденето на много моркови ви прави кафяви
Вярно е с бебетата: много морковена каша придава на кожата им оранжево-кафеникав оттенък. Това се дължи на бета-каротина, предшественик на витамин А, който се отлага в кожата. Възрастните ще трябва да ядат килограми моркови всеки ден за същия ефект. Алтернативно, не се препоръчва поглъщането на таблетки бета-каротин. Тъй като изолираният бета-каротин може да увеличи риска от рак на белия дроб при заклетите пушачи. Не е ясно дали съществува риск и за непушачите. Федералният институт за оценка на риска препоръчва да не се консумират повече от два милиграма бета-каротин дневно чрез хранителни добавки. Тези, които не мислят много за елегантна бледност, от време на време се разхождат на слънце или използват "добър" лосион за тен (виж тестовите лосиони за тен).
Пробиотиците укрепват имунната система
Това все още не е напълно доказано. Ако вярвате на рекламата, пиенето на кисело мляко като Actimel или Yakult стимулира храносмилането с бактериални щамове и предотвратява патогени. При здрави хора има много неща, които предполагат, че пробиотиците помагат при запек или диария и активират имунната система. Последното работи също толкова добре с нормалното кисело мляко, както показаха изследователи от Виенския университет: Actimel едва ли е бил по-ефективен от натуралното кисело мляко.
Твърденията за ефективността на пробиотиците обикновено са трудни, тъй като всеки доставчик разчита на собствените си бактериални щамове. Забележимо е, че клиничните тестове с пробиотици водят до противоречиви резултати, особено при болни хора: Докато те са предпазвали по-възрастните пациенти от диария след прием на антибиотици, е имало мистериозни смъртни случаи при пациенти с възпалена панкреас.
Спанакът и гъбите не трябва да се подгряват повторно
Не е вярно, поне не за възрастни. Ако готвеният спанак и гъбите се поставят веднага в хладилника и се затоплят бързо на следващия ден, те могат да се ядат отново без проблеми. Предупреждението идва от дните, когато нямаше хладилници. Естественият растителен хранителен нитрат, съдържащ се в спанака, може по-лесно да се превърне в критичен нитрит. Нитритът може да доведе до канцерогенни нитрозамини; при бебета той инхибира транспорта на кислород в кръвта (син обрив). Като предпазна мярка дори малки деца не трябва да ядат затоплен спанак: Дори малки количества нитрити могат да имат ефект. Гъбите се развалят бързо. Ако престоят дълго време при стайна температура, се образуват вредни продукти от разграждането.
Леките продукти са с по-ниско съдържание на калории
Това трябва да е така, но измамите са често срещани. Леките продукти обикновено имат по-малко захар или мазнини, отколкото други продукти, но те също могат да имат отрицателно въздействие върху калориите. Дилемата с леките плодови кисели млека е добре известна: Те съдържат малко мазнини, но често много захар и подсладители, които тласкат отново калориите нагоре. Това показа тестът на обезмаслено ягодово кисело мляко (тест 7/05). Измамата стана по-трудна от 2007 г. насам. Причината са регламентите на ЕС относно рекламациите, свързани с храненето, които трябва да бъдат приложени най-късно тази година. Само тези храни могат да се наричат „леки“ или „намалени“, ако тяхната калоричност е поне 30 процента по-ниска от нормалните, сравними продукти. Тъй като не всички производители се придържат към спецификациите, все пак си струва да направите критични сравнения в супермаркета. Понякога обаче това е невъзможно, защото на рафта просто няма сравним продукт.
Подобно е положението и с диетичните продукти. Те са по-скъпи от конвенционалните продукти, но често осигуряват повече мазнини и калории от тях, например в сладолед и бисквити. Диабетиците могат спокойно да се справят без тях.
Пресните зеленчуци имат повече витамини от тези от фризера
Това е вярно само ако зеленчуците идват направо от градината. Пресните зеленчуци на рафта в супермаркета често са на няколко дни и вече са загубили витамини: спанакът например може да има до 50 процента по-малко витамин С. Замразеният спанак, от друга страна, съдържа около 30 процента по-малко витамин С от пресния спанак, но средно точно толкова витамини от група В. При размразяване светлината, кислородът и чувствителните към топлина витамини се запазват, ако зеленчуците се готвят в замразено състояние и не се готвят твърде дълго. Заключение: Замразените зеленчуци не могат да надхвърлят току-що събраните зеленчуци, но през зимата, когато пресните са оскъдни, те са добър избор.
Много сол води до високо кръвно налягане
Да, високото кръвно налягане може да е резултат от повишена консумация на сол. Но това не е единствената причина. И не всеки е еднакво чувствителен към готварската сол. Около 40% от пациентите с високо кръвно налягане са чувствителни към солта - кръвното им налягане спада, когато консумират по-малко сол и обратно. Тази индивидуална чувствителност към солта вероятно има генетични причини. Тъй като здравите хора също могат да реагират чувствително на солта, обикновено се прилага следното: не повече от шест грама трапезна сол на ден. Това съответства на препълнена чаена лъжичка. По-специално готовите храни често съдържат много сол. Всеки може сам да определи количеството сол, което е приготвил.
В чипса и пържените картофи има канцерогенни вещества
Звучи като тактика на плашене, но не може да се изключи. Причината е замърсителят акриламид, който се получава при пържене на картофи. Открит е от шведски изследователи през 2002 година. При експерименти с животни акриламидът е едновременно канцерогенен и мутагенен. По същия начин би могло да навреди на хората, но това не е ясно. Няма ограничена стойност за акриламид, която не трябва да се надвишава, а само сигнални стойности. Производителите трябва доброволно да се съобразят с тях: 530 микрограма на килограм пържен чипс и 1000 микрограма на килограм чипс. Акриламидът е намален в храната от откриването му, но стойностите на сигнала са многократно превишени. Производителите на чипс & co. Могат да предотвратят това: като използват определени видове картофи и по-добър контрол на температурата при пържене. Не е възможно акриламидът да се намали до нула.
Всеки трябва да пие два до три литра на ден
Не трябва да е толкова много. 1,5 литра са достатъчни, тъй като ние също абсорбираме течност чрез храната. Ако обаче спортувате много и се потите, трябва да презаредите батериите си по-щедро, за предпочитане с минерална вода, богата на натрий и калий (вижте теста на естествената минерална вода). По принцип водата от чешмата също е подходяща, тя се проверява редовно.
Проблемът с преливането почти не е известен. Това засяга най-вече екстремните пиячи като маратонци, които приемат огромни количества за кратко време. Това премахва твърде много соли от организма и съществува риск от проблеми с кръвообращението. Пациентите със сърдечни и бъбречни заболявания трябва да обсъдят своите нужди със своя лекар.
Кафето е нездравословно
Това не е правилно. Например, сега е опровергано, че кафето премахва течността. Има само диуретичен ефект: хората отделят кофеинсъдържащи напитки по-бързо от безкофеиновите, но не повече, отколкото пият. Следователно капучино, еспресо или млечно кафе могат да бъдат включени в дневния баланс на течностите. Въпреки това, твърде много кофеин може да ви направи нервни и неспокойни. Треперене и безсъние могат да се появят и при твърде много кафе. Следователно не трябва да са повече от четири чаши филтърно кафе на ден. Добра новина: Изглежда, че редовната консумация на кофеин не повишава кръвното налягане в дългосрочен план, както се показва, наред с други неща, от проучване на около 150 000 жени. А полифенолите, съдържащи се в кафето, имат антиоксидантен ефект, тоест те се борят срещу така наречените свободни радикали, които могат да увредят клетките и клетъчното ядро.
Пръчките от кола и гевреци помагат при диария
Не, това домашно лекарство не е идеално. При диария тялото губи вода и електролити, т.е.соли като калий. За да компенсира загубата на течности и минерали, тялото се нуждае от правилната комбинация от соли и захари. Колата се състои от 11 процента захар, това количество увеличава загубата на вода. Едва ли има калий и кофеинът в колата стимулира бъбреците да отделят повече калий. Пръчките с гевреци са добре, но те осигуряват най-вече натрий, а не калий. Дори и да не харесва децата: Ако имате диария, по-подходящи са електролитните смеси от аптеката или соковете, обогатени със сол и захар, с благоприятна за стомаха храна като сухар или пюре от банан.
Билкова ракия стимулира храносмилането
В ограничена степен, да. Билковите екстракти са отговорни за храносмилателния ефект, а не за алкохола. След хранене това има неблагоприятен ефект върху храносмилането. Шнапсът все още може да създаде впечатлението, че има храносмилателен ефект, тъй като при няколко промила в кръвта, стомашното налягане е по-малко забележимо. Ако наистина искате да направите нещо добро за стомаха си, можете да пиете билков чай след хранене или да подправяте ястията си с ким или копър. Еспресото също може да помогне. Във всички случаи съдържащите се горчиви вещества стимулират храносмилането.
Тази статия е полезна. 603 потребители смятат, че това е полезно.