Ърн; Безмесната месарница
В Берлин вегетариански месар иска да създаде специално изживяване за пазаруване и хранене. Някои продукти също трябва да попаднат в супермаркетите.
Берлин Минувачите спират пред магазина с широко отворени очи. На пръв поглед изглежда като нова месарница - плочки на стената, наденица в витрината, ретро везна на плота. Но над витрината в Kreuzberger Bergmannstraße пише: „Вегетарианският месар“. За някои объркването в началото е голямо.
Вътре се сервира веганска и вегетарианска храна: има пилешки ленти, бургери, колбаси. Прилича на месо, мирише на месо, но не е така. Тук също нищо не е демонтирано или колбас: имитациите на месо идват от промишленото производство, а в стъклените шкафове има опакована храна. Управляващите директори Дейвид Майер, Флориан Тенфелде и Мартин Колтерман говорят за първокласен продукт, с който искат да завладеят германския пазар от Берлин: вегетарианци, вегани - но преди всичко тези, които искат да станат такива. Тримата ексклузивно продават асортимента на холандската компания "The Vegetarian Butcher", искат да го поставят в супермаркети и да отворят ресторант на Revaler Strasse в Берлин-Фридрихсхайн тази есен.
Дори ако според съобщенията в медиите вегетариански месар във Франкфурт е съществувал само 15 месеца - цифрите говорят за берлинчани: продажбите на веганска и вегетарианска храна в национален мащаб са се увеличили повече от два пъти между 2010 и 2015 г. ) до 454 милиона евро. Веганството отдавна е тенденция в начина на живот. Берлин предлага целия вегански кулинарен спектър от пицарии до креппери. Освен вегетариански месар в Швейцария, единият или другият магазин в Берлин предлага и домашен колбас, банички с бургер или печено. Досега обаче те обикновено ясно се различават от истинската месна индустрия и се описват например като „производство на сейтан“ - сейтанът е заместител на месото, направен от глутен. В Кройцберг, от друга страна, границите се размиват. „Вкусът е нормален“, казва невегетарианец, докато го вкусва и изглежда убеден. Веган минувач ухапва жилавото "пиле" и се чувства напомнено за пилешка кожа. Усмивките на управляващите директори се разширяват.
Традиционните месари също изпитват търсене на алтернативи за вегетарианско месо, особено що се отнася до партито, каза Геро Йенцш, говорител на Германската асоциация на месарите.