Ръководството за храни, най-богати на антиоксиданти; Epycure
The антиоксиданти са изключително ценни хранителни съединения за нашето здраве, тъй като се борят срещу известните свободни радикали, отговорни за така наречения "оксидативен стрес".
Свободните радикали се произвеждат естествено от нашето тяло и са до известна степен необходими, защото участват, например, в защитата срещу патогенни вируси и бактерии. Въпреки това, определени фактори като прекомерно излагане на слънце, алкохол, тютюн, стрес и небалансирана диета могат да допринесат за прекомерното производство на свободни радикали, причинявайки увреждане на клетките и допринасяйки стареене преждевременна тъкан и развитие на сърдечно-съдови или дегенеративни заболявания като Рак .
За да противодействаме на негативните ефекти от начина ни на живот, е важно да приемем диета, богата на хранителни вещества антиоксиданти като витамини А, С и Е, микроелементи (мед, селен, цинк), каротеноиди (бета-каротин и ликопен) и полифеноли.
Основните ползи от антиоксидантите
Ще разберете, най-важното предимство на антиоксиданти е борбата със свободните радикали, присъстващи в човешкото тяло, които са отговорни за разграждането на нашите тъкани и клетки. Конкретно ?
Те допринасят за здравето на очите
The антиоксиданти Витамин С, витамин Е и бета-каротин имат положителни ефекти при предотвратяване на симптоми на свързана с възрастта дегенерация на макулата или загуба на зрение. Много храни, които осигуряват тези хранителни вещества, също осигуряват антиоксиданти наречени лутеин и зеаксантин, наречени витамини за очите, които се намират в ярко оцветени храни като плодове и зеленчуци - особено листни зелени зеленчуци и видове, които са оранжеви или тъмно жълти.
Те забавят стареенето на кожата
Витамините А и С са свързани с намаляване на появата на бръчки и сухота на кожата. По-специално витамин С е мощен антиоксидант, който може да помогне за намаляване на ефекта от окислителните щети, причинени от замърсяване, стрес или лошо хранене.
Те предотвратяват сърдечно-съдови нарушения
Наличието на високо ниво на витамин С антиоксидант в кръвта би спомогнал за намаляване на риска от инсулт с почти 50%. Безброй проучвания също показват, че хората, които консумират диети на растителна основа - богати на пресни зеленчуци, билки, подправки и плодове - имат по-голям шанс да живеят по-дълго и по-здравословно, с по-малко.
Те намаляват риска от рак
Някои проучвания показват, че високият прием на витамин А и витамин С може да помогне за предотвратяване на няколко форми на рак поради способността им да причиняват апоптоза (унищожаване) на раковите клетки.
Те забавят когнитивния спад
Изглежда, че оксидативният стрес играе централна роля в развитието на невродегенеративни заболявания и че диетата е богата на антиоксиданти (витамин С и Е) може да намали риска. Многобройни изследвания показват, че хората, които се хранят с растителна диета с високо съдържание на антиоксиданти, като средиземноморската диета, имат по-добра защита срещу когнитивния спад.
Те предотвратяват диабет тип 2
Поглъщане на храна със свойства антиоксиданти изглежда помага да се запази функцията на клетките на панкреаса, отговорни за производството на инсулин. В допълнение, витамин Е би спомогнал за намаляване нивото на захар в кръвта, докато витамин С би бил ефективен за намаляване на нивата на оксидативен стрес.
Храни за избор
Ето ръководство за храни за ядене, базирани на индекса ORAC ( Капацитет на радикална абсорбция на кислород ), който измерва способността за усвояване на свободните радикали на 100 грама храна:
Плодове и червени плодове
Плодовете са истински съюзници в здравето. Те имат изключителна антиоксидантна сила благодарение на съдържанието на полифенол и витамин С, имат признати противовъзпалителни свойства и са храна, високо ценена от нашите полезни чревни бактерии. Сред червените плодове със сили антиоксиданти най-мощните, намираме: