Ръководството на Мишлен (статия в Espee)

Малка пейка: общ блог
4230 статии, 53905 коментара
Автори Информация Feedek

статия от Espee от колоната Művház, четвъртък, 12 юни 2008, 19:09 | 14 публикации

espee
Няколко седмици след като се преместихме в Лион, видях изданието от 2008 г. на много споменатия „червен мишлен“ в книжарницата на магазин. Книгата, откъдето идват звездите! Хуху! В началото, разбира се, веднага го върнах на рафта, виждайки цената от 24 евро, почувствах няколко пъти неоправдано да натоварвам товара на нашия много стегнат портфейл. След месец обаче бръмбарът все още не ми излизаше от ухото, плюс цената беше намалена на 20 евро, имам оправдание, дадох го до кръста.

Това, което открих обаче, надмина всичките ми очаквания и ще го споделя с вас. Ето един от най-известните гастрономически пътеводители в света!

Ще започна веднага с разяснение: въпреки че знаех само за звездите в ръководството на Мишлен, книгата всъщност е много повече от елитна колекция от ресторанти. Нещото започна през 1900 г., когато автомобилната гума на Мишлен планираше, че ако много хора тръгнат на автомобилни пътувания, очевидно ще се нуждаят от повече гуми, затова той разпространи безплатно книжката си, в която, освен адресите на бензиностанциите и услугите, настаняване и се появиха ресторанти. По-късно осъзна, че това, което има безплатно, не се приема на сериозно, той започва да продава непрекъснато набиращия се обем за пари.

От 1931 г. корицата е една и съща червена всяка година, тъй като има и „зелен мишлен“, който е по-скоро туристическа публикация (а блусът обикновено е на картите на Мишлен). Те също така се препращат добре, всъщност звездната система е поета от Зелените, използвана само за атракции вместо за ресторанти.

Накратко за звездите, в крайна сметка това е най-известната информация. Кухнята на ресторанта - а не неговият персонал, обслужване, местоположение, цена, каквото и да е, само кухнята му - може да получи максимум три звезди, което означава:

  • звезда: много добър ресторант
  • две звезди: отличен ресторант, който си заслужава да се отклони от планирания маршрут заради него
  • три звезди: изключителна кухня, струва си да се организира отделно пътуване до нея