Ръководство за зърно от пълнозърнести до псевдозърна
Една от големите разлики между пълнозърнестите и рафинираните зърна е, че докато първата съдържа много витамини, фибри и минерали и е част от здравословната диета, по-добре би било да се избягват рафинираните сортове. Ако досега сте виждали само зърно под формата на бяло пшенично брашно, може да искате да преразгледате хранителните си навици и да потърсите пълнозърнести храни или псевдозърна, открити в диетата на чувствителни към глутен хора.
Пълнозърнестите храни играят важна роля в храненето. Цялото зърно съдържа зърното, т.е. ядрото, което е богато на нишесте, триците, т.е. обвивката и зародишът, който съдържа протеини, витамини и минерали. Пълнозърнестият продукт означава, че ядката, зародишът и обвивката също се смилат, когато се произвежда брашно, така че фибрите и витамините да се запазят. По време на рафинирането, от друга страна, се отстраняват зародишите и триците, както и хранителните вещества. Така че, ако досега сте виждали и консумирали само зърно под формата на бял хляб, сладкиши от бяло пшенично брашно и тестени изделия, може да искате да преосмислите диетата си.
Ръжта е пълнозърнесто, което помага на храносмилането Източник: shutterstock.com
Зърнените култури са важен източник на въглехидрати и са изключително хранителни, но си струва да се обърне внимание на яденето на възможно най-много пълноценни храни и включването на само една от тях в храната.
A Harvard T.H. Изследователи от Училището за обществено здраве Чан твърдят, че яденето на пълнозърнести храни може да намали риска от преждевременна смърт.
Ци Сун, ръководител на диетологията, каза, че тези резултати потвърждават настоящите насоки: трябва да консумираме поне 48 грама пълнозърнести храни на ден, за да поддържаме здравето си и да предотвратим преждевременна смърт. Изследователите предполагат това
намаляване на консумацията на рафинирани въглехидрати,
и заменете с полезни.
Просото съдържа магнезий, желязо, цинк и фосфор Източник: shutterstock.com
Храна за папагали и метла в саксията
Въпреки че просото идва най-вече на ум като храна за папагали, често се препоръчва като заместител на ориза. Съдържа магнезий, желязо, цинк и фосфор и има изключително високо съдържание на фибри. Дори