Ръководство за улична храна Япония Определено трябва да опитате тези закуски! Историите за Хангри
Едно от нещата, които подслаждат моята японска ваканция, са всички вкусни закуски, които ме очакват в Япония. Обичам хубавата храна - но това не е изненадващо, в края на краищата вие сте в блога за пътуване и храна тук. В Япония дори малката следобедна закуска е малко приключение, често се използват съставки или методи за приготвяне, които не са толкова разпространени в Германия, и като цяло: пазаруването само по себе си е вълнуващо. Кой знае дали наистина ми харесва?
Кой се осмелява да опита този малък октопод с яйцето в главата? (Киото - пазар Нишики)
Особено в чужди страни понякога се налага да преодолеете малко себе си и да излезете от добрия си кът за закуска. Аз също говоря за себе си по-специално, защото съм доста придирчив към храната. Не обичам много. Не смейте да опитате някои неща. След това и в държава, в която дори не разбирам или не знам всички съставки, когато бъдете попитани?
С всяко посещение в Япония опознавам по-вкусни неща или се осмелявам да опитам нещо, което все още не съм запознат. Япония е страна, в която можете да опитате доста интересни преживявания на уличната храна, ако се включите. Така че дръжте очите си отворени, когато посещавате и се надявам да опитате някои от нещата, посочени в ръководството за улична храна.
Яки Имо (печен сладък картоф)
О, Япония! Благодаря за просто най-добрата закуска някога! Открих любовта си към сладките картофи в Япония и просто бях поразен от това как един прост печен картоф може да бъде толкова сладък и засищащ! Yaki Imo се предлага през студения сезон и се продава на малки мобилни улични сергии, където се пекат или в малки фурни, или върху горещи камъни.
Хашимаки
Най-новото ми откритие на уличните сергии: Хашимаки. Името се състои от „Хаши“, името на японските пръчици и „Маки“, нещо на руло. Върху тесто, подобно на окономияки (влиза и малко зеле), се разпределят различни съставки, изпечени във вид на плоска палачинка и веднага след като се стегне, палачинката се навива върху чифт пръчки за еднократна употреба. Отгоре се добавят сос Okonomiyaki и рибни люспи.
За първи път ги изядох на фестивал и ми хареса. Хашимаки са много по-лесни за ядене и по-малко мазни, отколкото яденето на околономияки. Както и да е, аз съм голям фен и ще го търся повече в бъдеще!
Корокке
Японският отговор на добрия ни немски крокет: Korokke! Не само от картофи, но често пълнени със зеленчуци или месо, след това оваляни в яйце и панко и след това пържени: японска улична храна, която ви прави сити и щастливи. Има дори малки магазини, които продават голямо разнообразие от пълнежи, като напр в Камакура. (вижте снимката по-горе)
Korokke почти винаги се предлага в малки месарници на японските търговски улици. Японските крокети са доста лесни за приготвяне сами, поради което вече имам рецепта за тях в блога. Можете да го намерите тук.
Тайяки
Повечето от вас вероятно са виждали пълнените вафли във формата на риба в аниме, нали? Всъщност можете да ги получите навсякъде в Япония, тъй като тази закуска е много популярна.
Вафлите традиционно се пълнят с паста от червен боб, но все повече магазини предлагат вкусни алтернативи. Има и тайяки с шоколад, ванилия, кестен или сусам. Между другото, аз съм голям фен на кестените и сусама!
В Акихабара (Токио) има дори малък щанд за тайяки, продаващ тайги от Магикарп. Тук можете да го намерите: Kurikoan
Ели от „Животът в Япония е странен“ (страхотен блог, последвай я!) Даде ми подсказка в Twitter, че Magikarp Taiyaki в Токио се предлагат и в Кичидзоджи, Йокохама и Асакуса. Благодаря за намека!
Тайяки се предлага и в обилна форма: Тук имахме едно с яйце и шунка - толкова невероятно добро и вкусно!
Ако искате да приготвите и Тайяки у дома, можете лесно да поръчате вафлите от Amazon * и можете да намерите рецептата тук в блога.
* Тази връзка води към Amazon и аз участвам в партньорската програма на Amazon. Това означава, че получавам комисионна за продукти, закупени чрез тази връзка .
Манджу
О, скъпа, Манджу е малко трудно да се опише, защото се предлага в различни версии. Понякога имам чувството, че „Манджу“ може да бъде всичко? Ако някой знае това по-добре от мен - моля, напишете ми коментар.
Печено манджу с листа нори. (Морски водорасли)
Снимките, показани тук, показват различни неща, които купих под термина „Манджу“ и които всички са някак различни.
Но без значение под каква форма съм попаднал на Манджу досега: бяха доста вкусни, така че продължете, ако видите такива! Понякога те се пълнят с паста от червен боб (като тази на снимката с ♨) или покрити със сладък соев сос.
Японски крепове
Просто никога не минава креп в Япония - и „за съжаление“ можете да ги намерите във всяка търговска улица и мол. Дори и да съм голям фен на крепчета с Nutella или канела/захар (никога не идвам там!), Японските крепове отново са нещо специално.
Те се разточват вместо сгънати, а пълнежът е много по-щедър: сметана, плодове, цели парчета торта - едва ли има граници за въображението ви. Кремът всъщност е малко по-твърд от нашия в Германия и има малко по-различен вкус (по-сладък?), А тестото е много меко и тънко. (и често също студено!)
Любимото ми крепче обикновено е мега опростената версия със сметана и ягоди: Ichigo Cream Crêpe!
Пъпеш тиган и къри тиган
Просто ще вдигна Melon Pan и Curry Pan на улична храна, добре?
Пъпеш тиган са просто сладки рула с мая с бисквитена тестена кора, почти винаги без пълнеж или други добавки. В цяла Япония има няколко сергии, където можете да вземете свеж, топъл тиган с пъпеш, понякога дори пълен с лед - наистина адски вкусно! Но защо пъпеш? Не са съставките (да, наистина!), А само външният вид: тестото за бисквитки по-горе напомня външността на пъпеш.
Curry Pan, от друга страна, са солени: тестото с мая, напълнено с къри, се панира и след това се пържи в олио. През повечето време пекарните продават тези вкусни ролки. Вече сте в настроение за къри тиган? Не се притеснявайте, вече има рецепта за това тук в блога.
Якисоба
Якисоба е сравнително често срещана на щандове за храна, които са създадени за празненства (мацури). Юфката се запържва в гъст японски сос, с малко зеле и зеленчуци, а якисобата е покрита с люспи от водорасли, червен джинджифил и японска майонеза. Една мечта!
Никуман
Никуман всъщност са от Китай и могат да бъдат изпробвани по китайски начин на приготвяне в китайските квартали на Япония (Кобе, Нагасаки, Йокохама). Лекото тесто с мая се пълни с месо, зеленчуци и понякога пюре от червен боб и се приготвя на пара.
Във всеки магазин на Konbini има топъл гише на касата, където можете да си купите Nikuman с различни пълнежи за малко пари. Любимият ми е пицарят. 🙂
Якитори
Якитори всъщност е пържено пиле на шишчета, мариновано със соев сос, мирин и захар или, просто казано, просто осолено. На щандовете на якитори можете да получите и много други видове шишчета („куши“) с други видове месо, риба и зеленчуци.
Щанд Якитори на фестивал в Мацури.
В Япония има и цели ресторанти, специализирани в куши, в противен случай винаги можете да вземете якутори на тържества на щандовете. Кварталът Shinsekai в Осака е добре известен със своите сергии за закуски kushi!
Онигири
Добра закуска между храненията определено е онигири (или друго име за него: musubi).
Това са просто малки оризови опаковки, често пълнени с различни съставки или просто осолени. Можете да получите нормални онигири във всеки супермаркет или Conbini, но от време на време (и много по-рядко, отколкото бих искал), попадате на някой от тези мобилни магазини, които също покриват онигири със соев сос или мисо и след това ги печете на скара.
Ако искате да направите същия Онигири, тук в блога ще намерите рецепта и инструкции.
Бебе Кастела
Когато видях бебето Castella да стои за първи път, бях доста объркан: За мен Castella беше торта с форма на кутия, която познавам от Нагасаки (доказателство), но не като улична храна? Но да - пухкавото бисквитено тесто се пече върху котлони на топки или малки фигури (както е на снимката като чопър от анимето „One Piece“) и след това се продава като сладка закуска. Дяволски добре!
Междувременно не мога да мина покрай никой щанд, който продава Baby-Castella. Така че, ако видите щанд, който ги продава: не забравяйте да го опитате - сравнително сигурен съм, че ще ви хареса!
Такояки
Такояки са октоподови топки, печени в железни тигани. Тестото се състои от брашно, даши, бакпулвер и е много тънко. Като вложка има и малки парченца октоподови рамена. Готовите топчета се заливат с тъмен сос, майонеза, кацуобуши или пролетен лук.
Скоро ще можем да направим апетитна снимка на Такояки.
Тук всеки регион има своя тайна съставка, но вероятно така се прави в Осака, където се предполага, че такаяки са измислени. Тъй като такаяки принадлежат на Осака, тук има и най-голяма плътност на сергии, но в останалата част на Япония можете да си купите такояки в ресторанти или на фестивали, просто дръжте очите си отворени.
Сенбей
Наистина доста класическа японска закуска, сенбей са оризови бисквити/бисквити, които традиционно се пекат върху въглен. Сенбеите се предлагат в толкова много различни форми, цветове и вкусове: сладкото е правило, но соленото също е доста често! Те обикновено се покриват със соев сос и след това се поръсват с водорасли. Сенбеят на снимката е специално изключение: цял октопод е сплескан. (Беше много вкусно!)
Данго
Данго са малки кнедли, направени от оризово брашно, които се приготвят на пара или се варят във вода. Понякога след това се запържват отново на скара, защото вкусът им е дори по-добър точно като блата. Кнедлът от оризово брашно е безвкусен и в зависимост от другите съставки, данго са сладки или солени.
Митараши Данго са напр. Намазва се със сладко-солен соев сос. След това има и вариант с пюре от червен боб (анко), кинако (соево брашно, вкус на сладко-сладък вкус) или матча. Данго често са на малки шишчета. Консистенцията на оризовото брашно беше малко изненадваща за мен в началото, но ако се включите, това е много японска закуска между тях.
Какигори
О, през лятото не можете да преминете Какигори, тъй като можете да го купите във всяко кътче на Япония. Огромни блокове лед се накъсват и след това върху леда се изсипва сладък сироп. Дори не знам как може да бъде нещо толкова просто, толкова адски вкусно. Но чаша с водния лед е просто страхотна. Вземи го!
Малка вариация на Окинава: (Манго) Снежен лед
Става по-необичайно, когато напр. Крем, пюре от червен боб, плодове и сосове върху какигори, така че бъдете смели и опитайте тези луди комбинации. (Все още не бях смел)
Корнет и Якисоба Пан
Добре, не наистина улична храна, честно казано. Но тези две закуски вече са спечелили слава чрез аниме и манга и не трябва да липсват в този списък. Тъй като „Lucky Star“, не можете да заобикаляте кифличките с корнет: Това е кок с дрожди, пълен с шоколад или ванилов крем. Наистина вкусно и достъпно в повечето японски пекарни.
Якисоба Пан е малко по-специален: пържените юфка се слагат в кок хот-дог заедно с майонеза, люспи от водорасли и червен джинджифил, опаковат се и се ядат по-късно. По някакъв начин не съвсем моя вкус, но специално преживяване.