Ръководство за шафран, така че купувайте и използвайте най-скъпата подправка в света Nosalty
Шафранът е най-скъпата подправка в света, но си струва да го жертвате поне веднъж.
Произхожда от красиво цвете и е половин килограм и половина милиона за него се иска сума, съответстваща на HUF.
Вече a шафран неговият кардинално-оранжев цвят също е поразителен, така че дори да видите цветето, от което е събрано. Именно тези два фактора, отглеждането на растения и интензивното прибиране на занаятите, правят шафрана една от най-скъпите храни в света. Отглеждането на растението минзухар сативиус е много тромаво и цъфти само веднъж годишно, когато внимателните ръце могат внимателно да събират ценната подправка.
„Всяко цвете произвежда само три червени нишки и са необходими приблизително 70 000 такива нишки, за да се получат половин килограм шафран. Растението цъфти само веднъж годишно и прибирането на реколтата е много трудоемко, защото всички влакна трябва да се отстраняват от растението на ръка “, обяснява Алекс Уилкенс, експерт по подправките в The Spice House.
Съвети за закупуване на шафран
„Купувайте от познат и надежден източник“, посъветва експертът. Защото, както е при скъпите продукти, шафранът също се фалшифицира. Например други подправки се смесват с луд шафран или към влакната се добавя мед или масло, за да станат по-тежки. За да сте сигурни, че купувате най-качествения шафран, следвайте съветите на Wilkens. Първо, ако е възможно, купете пълни нишки. В случая с най-качествения шафран виждате само влакната, докато във втория клас други части на растението са свързани с влакната в стъклото. Те придават на шафрана бял или жълт цвят, като същевременно нямат вкус, но увеличават теглото на подправката, като по този начин влошават нейната стойност. Следващата стъпка е да помиришете подправката, ако можете. Ароматът на качествения шафран е сладък, подобен на мед, метален или дори напомнящ на сено. Не на последно място погледнете и мястото на произход. Най-финият шафран се отглежда в Северна Индия, но други страни също са надежден източник, като Испания, Афганистан, Иран, Гърция и Италия.