Ръководство за разработване на балансирано меню Кратък документ, контролен списък и примери - PDF
Ръководство за разработване на балансирано меню Съкратен документ, контролен списък и примери април 2008 г. Hélène Moreau Диетолог
Въведение. 3 1. Избор на храни. 4 2. Предложения за лека закуска. 6 3. Разработване на меню. 8 4. Хигиена и хигиена. 10 Приложение A Инструмент за подготовка и оценка на менюто. 13 Приложение Б Примерни менюта. 15
ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗА РАЗГЛЕЖДАНЕ НА ИЗЛОЖЕНИЕТО НА ХРАНИТЕ Цветен вкус Подпомагайте контрастните цветове в едно и също хранене Избягвайте монохромни ястия, тъй като те могат да бъдат скучни Добавете цвят към чиниите, това дава живот на храната и влияе на апетита Използвайте контрастни аромати за стимулиране на интереса и апетита - пикантни и гладко, сладко и осезаемо Потърсете комбинация от подправки или билки, които се различават от едно ястие до друго Форма Предпочитайте различни форми на чинията Текстура Популяризирайте облекчение Групи храни Плътност енергия Избягвайте да сервирате две храни от едно и също семейство по едно и също хранене - пилешки пай с лимонов пай Популяризирайте баланса между елементите на едно и също хранене, т.е. комбинацията от основно основно хранене с по-лек десерт или обратното