Ръководство за начинаещи със сурова диета # x27; s - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
в обобщение
Суровата диета съществува от 1800 г., но нараства популярността си през последните години.
Привържениците му вярват, че консумирането на предимно сурови храни е идеално за човешкото здраве и има много предимства, включително загуба на тегло и по-добро цялостно здраве.
Здравните експерти обаче ни предупреждават, че предимно суровата диета може да има неблагоприятни последици за здравето.
Тази статия разглежда плюсовете и минусите на диетата със сурови храни, както и как тя работи.
Каква е суровата диета?
Диетата със сурови храни, често наричана сурова храна или сурово веганство, се състои предимно или изцяло от сурови и непреработени храни.
Храната се счита за сурова, ако никога не е била загрявана до температура над 104-118degF (40-48degC). Той също така не трябва да бъде рафиниран, пастьоризиран, третиран с пестициди или третиран по какъвто и да е начин.
По-скоро диетата позволява няколко метода за приготвяне, като изцеждане, смесване, дехидратиране, накисване и поникване.
Подобно на веганството, диетата със сурова храна обикновено е на растителна основа, състояща се предимно от плодове, зеленчуци, ядки и семена.
Въпреки че повечето сурови храни са изцяло на растителна основа, някои хора също консумират сурови яйца и млечни продукти. По-рядко могат да се включат и сурова риба и месо.
Освен това приемът на добавки обикновено не се препоръчва в диетата със сурови храни. Привържениците често твърдят, че диетата ще ви даде всички нужни хранителни вещества.
Привържениците също така вярват, че готвенето на храна е вредно за човешкото здраве, тъй като унищожава естествените ензими в храните, намалява тяхното съдържание на хранителни вещества и намалява „жизнената сила“, която те смятат за „жива“ храна.
Хората следват диетата със сурови храни за ползите, в които вярват, включително загуба на тегло, подобрена жизненост, повишена енергия, подобряване на хроничните заболявания, подобрено цялостно здраве и намалено кръвно налягане.
Как да следвате диетата със сурова храна
За да следвате диетата със сурова храна, уверете се, че поне 75% от храните, които ядете, са сурови.
Повечето сурови храни се състоят предимно от плодове, зеленчуци, ядки и семена. Често се допускат и зърнени и бобови култури, но обикновено трябва да се накиснат или покълнат, преди да се ядат.
По-здравословни ли са суровите храни от варените?
Привържениците на суровите храни вярват, че яденето на повечето или всички сурови храни е чудесно за човешкото здраве.
Въпреки това, както много от основните вярвания на суровата диета, тази идея не се подкрепя от науката.
Всъщност изследванията показват, че както варените, така и суровите храни имат ползи за здравето.
Една от основните причини диетата със сурова храна да обезсърчава готвенето е убеждението, че готвенето унищожава естествените ензими в храните. Защитниците на храните смятат, че тези ензими са от съществено значение за човешкото здраве и храносмилането.
Силната топлина кара повечето ензими да денатурират, т.е. да се изтрият или да променят формата си. Много ензими обаче се разграждат в киселата среда на стомаха (1, 2).
Всъщност тялото вече произвежда свои собствени ензими, за да подпомогне химичните процеси, включително храносмилането и производството на енергия (3).
Друго основно убеждение на диетата със сурова храна е, че готвенето разрушава съдържанието на хранителни вещества в храната.
Готвенето всъщност може да намали някои хранителни вещества в храните, особено водоразтворими хранителни вещества като витамини С и В (4, 5).
Готвенето обаче увеличава наличността на други хранителни вещества и антиоксиданти, като ликопен и бета-каротин (6, 7, 8).
Готвенето може също да дезактивира или унищожи определени вредни съединения в храната. Например, готвенето на зърнени и бобови култури намалява лектините и фитиновата киселина. В големи количества те могат да блокират усвояването на минералите от тялото ви (9, 10).
Освен това готвенето убива и вредните бактерии (11).
Поради тези причини е важно да ядете разнообразни сурови и варени храни. За да научите повече за предимствата на суровите и готвените храни, разгледайте тази статия.