Ръководство за морски дарове, за да се насладите; лятото и тези, които е най-добре да се избягват

Защо винаги да ядем морски дарове през зимата? Разбира се, някои са по-годни за консумация през зимата, но черупчестите например, противно на това, което си мислите, са лятно ястие. !

Перико Легас

Перико Легас е журналист и хранителен критик. Сега той е главен редактор на рубриката "Изкуство на живот" в седмичника Marianne.

Противно на общоприетото схващане, морските дарове могат да се ядат както през зимата, така и през лятото, няма особени противопоказания.

Това, което би могло да ни заблуди - и ще сме прави някъде - е фактът, че месеците юни, юли и август затрудняват съхраняването на този тип продукти. Ключът обаче е да сте сигурни, че ги купувате и да ги държите на хладно.

Що се отнася до ракообразните, периодът от юни до август е оптималният период за вкус. По-специално омар и лангустин обикновено се ядат през зимата, въпреки че това е периодът на линеене и следователно времето на годината, когато те са най-малко месести. Освен това, поради търсенето, цените са много високи! През лятото омарите, лангустините и другите ракообразни са в периода на целомъдрение. Следователно плътта им е по-богата, а черупката им е чисто нова. Що се отнася до цената, на този период можем да броим между 13 € и 15 € за килограм, което е изгодна сделка. !

---