Ръководство за малки риби; или какво става на чинията в Албания; Последната тайна на Европа; Албания
Ако почиваме край водата - била тя солена или сладка - и обичаме риба и други водни деликатеси, с удоволствие ще опитаме рибата и водните същества, ловени там. Това може лесно да се направи и в Албания, защото освен че се измива от две морета - Адриатическо и Йонийско море - Албания може да се похвали и с много езера и реки.
Албания е световен лидер по брой заведения за хранене на глава от населението. Според официалните данни в Албания, с население от 2,87 млн. Души, има 654 кафенета/ресторанта на 100 000 жители, т.е. едно за 152 жители. Миналата година Албания също беше класирана на 2-ро място след Испания, с 592 кетъринга за същия брой хора. Но тази година Албания пое водещата роля, тъй като през последните 4 години в Испания бяха затворени 70 000 кафенета и ресторанти поради кризата. В Албания се случи точно обратното: между 2013 и 2016 г. се отвориха 4569 нови кафенета и 1160 ресторанта. В Албания кафенетата и ресторантите имат общ капацитет от 726 000 места, което означава, че ако цяла Албания иска да пие кафе или да яде едновременно, една четвърт от населението може да седне по едно и също време.
Сред ресторантите също намираме много рибни ресторанти, главно на плажа, до езера, но много ресторанти предлагат рибни и морски „миди“. В много рибни ресторанти копие от селекцията от същия ден се представя сурово на голяма тава и можете да избирате от нея.
Рибен ресторант на скалата Кавая в Дуръс
(Снимка: собствено изображение)
Има богат избор от рибни магазини, рибата, която купувате за отнемане, се почиства навсякъде и дори се пече на много места.
Рибите могат да се приготвят по различни начини. С или без глава, нарязана, филирана и "с форма на пеперуда", т.е. отрязана и разпространена по гръбначния стълб.
Начини за приготвяне на риба
(Източник: собствено изображение)
Следните видове морски риби се срещат най-често в албанските менюта.
Червен ечемик
(Източник: natura med Mediterraneano)
Цветът му варира от златен до розов до червен. Това е малка рибка, така че винаги се продава цяла. Месото му е твърдо и много вкусно. Нарежете на най-дебелата част, след което изпечете. Неговите нишки са заострени, но дебели, така че могат лесно да бъдат отстранени.
Смесена риба с червен ечемик в десния ръб
(Източник: собствено изображение)
Европейски хек (merluc)
Европейски хек
(Източник: natura med Mediterraneano)
Хек е известен още като хек или патица или морска щука. Живее в открити води на дълбочина 200-300 метра, храни се с рояци като херинга.
Поничка риба в чиния
(Източник: собствено изображение)
Вълчи костур
(Източник: wikipedia)
Wolffish е типичен вид риба по бреговете на Средиземно море и Западна Европа. Обикновено нараства до 40 до 80 сантиметра. Живее в рояци, храни се с насекоми и малки раци, калмари на младини и консумира по-малки риби, когато порасне. През лятото и по време на размножителния период той се оттегля близо до бреговете и в устията. Сребристата му кожа показва черни точки на младостта му.