Ръководство за киселинно-алкален баланс - F
Днес връзката между диетата и здравето е все по-очевидна за изследователите. И като диетолог-диетолог мога само да се радвам.
В продължение на векове, за традиционните източни лекарства, храната е, наред с други техники, самостоятелно терапевтично средство. В своята хилядолетна мъдрост тези лекарства, индийски (аюрведа) или китайски, знаят, че добре подбраната и адаптирана диета до голяма степен допринася за поддържането на добро здраве или неговото възстановяване.
Само за няколко десетилетия западната наука и медицина проявяват жив интерес към нашата храна. И ако диететиката и храненето все още са пределни техники за грижи, изглежда ролята на храната вече е придобита в областта на превенцията.
Като доказателство за това приемам съобщенията за общественото здраве от INPES (Национален институт за профилактика и здравно образование), препоръчващи ни да ядем поне 5 плода и зеленчука на ден или да ядем по-малко сол, по-малко сладко и по-малко мазнини. Тези съобщения имат достойнството да съществуват. Дори ако, когато са свързани с реклами, възхваляващи достойнствата на особено мазни и сладки продукти ... има какво да загубите във вашата диета латински! Както и да е, днес на всички е ясно, че лошата диета е основата на така наречените „цивилизационни“ заболявания (затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания) или дори (някои видове рак. Обратно, можем да кажем, че добрата диета е от съществено значение фактор за добро здраве.
Но какво е доброто хранене ?
Всичко зависи от това каква гледна точка приемаме. Има няколко подхода за отговор на този основен въпрос: подходът на класическата диетология, който изучава храните предимно от ъгъла на техния хранителен състав (т.е. тяхното съдържание в протеини, липиди, въглехидрати, витамини, минерали, фибри, вода и т.н. ) и способността им да покриват хранителните нужди на различните категории индивиди (мъже, жени, деца, възрастни хора и др. здрави или болни). • А подходът, който счита за добра диета, е този, който гарантира стабилността на големите метаболитни баланси, от които зависи здравето.
Един от тези страхотни баланси е киселинно-алкалният баланс на тялото. Понятието за киселинно-алкалния баланс на тялото е споменато за първи път през XIX век от д-р Франц Ксавър Майр, австрийски лекар, и Уилям Хауърд Хей, американски лекар. Оттогава учените продължават да изучават този въпрос и днес изследователите, специализирани в киселинно-алкалния баланс, се наричат д-р Линда Фрасето от Калифорнийския университет в Сан Франциско (САЩ), д-р Томас Ремер и Фридрих Манц от катедрата по хранене и здраве в Детския изследователски институт по хранене в Дортмунд (Германия), проф. Антъни Себастиан от Университета в Сан Франциско (САЩ). Всички тези изследователи работят заедно и техните открития научно подкрепят концепцията за киселинно-алкалния баланс, която натуропатията познава и използва отдавна.