Ръководство за кандидатстване на немски - PDF безплатно изтегляне
Съдържание Основна информация за успешното използване на VarioSmoker 4 Горещо пушена сьомга 5 Горещо пушена скумрия 7 Горещо пушена пъстърва 8 Пушени зеленчуци 9 Пушена волска гърда 10 Пушени резервни ребра 12 Пушени пържоли (Т-кост, ребро, хамал) 14 Пушена свиня плешка 18 Пушена пуешка гърда 20 Пушена пилешка гърда 21 Пушена патешка гърда 23
Горещо пушена сьомга Съставки: 2 половинки сьомга, обезкостени 60 мл слънчогледово олио, сол Ябълкови дървесни стърготини Възможни варианти: камбала, сайда, пъстърва, змиорка и други риби с високо съдържание на мазнини Приготвяне: Напълнете VarioSmoker с дървесен чипс и го поставете в своя RATIONAL пароконвектомат върху слот над Храната, която трябва да се приготви, и затворете вратата на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Порция сьомгата, подправете с малко сол и зехтин и използвайте подходяща тава за печене и печене за готвене. Изберете настройките по-долу. Веднага щом VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, внесете сьомгата във фурната и затворете вратичката на фурната. Настройки на SelfCookingControl: Довършване - готвене Параметри на готвене тънки средно дебели с 5/25
Настройки на гореща пушена сьомга: ръчно Стъпки Ръчна работа Подгряване 80 C 100% Ниво 3 Стъпка 1 80 C 100% 66 C Ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както желаете. 6/25
Скумрия горещо пушено Съставки: 6 осолена скумрия, зехтин, сол, дървесни стърготини Алтернативи: змиорка или подобни. Рибни съставки: Напълнете VarioSmoker с дървесни стърготини, поставете го в своя конвектомат RATIONAL на решетка над храната и затворете вратичката на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Можете да поставите рибата върху решетка на ЦНС или да я закачите на кука в пространството за готвене. Подправете предварително с малко сол и зехтин. Поставете контейнер за CNS в долния рафт като тава за събиране. Изберете настройките по-долу. Веднага след като VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, внесете скумрията във фурната и затворете вратичката на фурната. Настройки: ръчни стъпки ръчна работа предварително загряване стъпка 1 150 C 100% ниво 3 150 C 100% 65 C ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както желаете. 7/25
Горещо пушена пъстърва Съставки: 6 прясна пъстърва зехтин, сол, дървесни стърготини Алтернативи: овъглена риба, тон или подобни. Приготвяне на риба: Напълнете VarioSmoker с дървесни стърготини, поставете го в своя конвектомат RATIONAL на решетка над храната и затворете вратичката на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Можете да поставите рибата върху решетка на ЦНС или да я закачите на кука в пространството за готвене. Подправете предварително с малко сол и зехтин. Поставете контейнер за CNS в долния рафт като тава за събиране. Изберете настройките по-долу. Веднага щом VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, внесете пъстървата във фурната и затворете вратичката на фурната. Сервирайте пъстървата топла или студена. Настройки: ръчни стъпки ръчни настройки стъпка подгряване 1 150 C 100% ниво 3 150 C 100% 65 C ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както желаете. 8/25
Пушени зеленчуци Съставки: 10 домата 3 лука 150 г червен лют пипер 5 луковици чесън 3 жълти и червени чушки Слънчогледово олио Сол Дървени стърготини Подготовка: Напълнете VarioSmoker с дървени стърготини, поставете ги в своя RATIONAL пароконвектомат върху решетка над храната и затворете вратата на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Нарежете или намалете наполовина зеленчуците си по желание и подправете с малко сол и зехтин. Използвайте подходяща тава за печене и печене за готвене. Изберете настройките по-долу. Веднага след като VarioSmoker започне да пуши и вашият конвенционален параход RATIONAL ви подкани да го заредите, поставете зеленчуците в пространството за готвене и затворете вратичката на пространството за готвене. Сервирайте зеленчуците като гарнитура или направете салса от тях. Настройки: ръчни стъпки ръчна работа стъпка предварително загряване 1 150 C 100% ниво 3 150 C 100% 20 минути ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както желаете. 9/25
Настройки за пушени волски гърди: ръчни стъпки ръчна операция стъпка предварително загряване 1 стъпка 2 стъпка 3 150 C 100% ниво 3 150 C 100% 20 минути ниво 3 110 C 100% 86 C ниво 3 110 C 100% 60 минути ниво 2 Варирайте маринатите, както желаете и съставки за пушене. 11/25
Настройки на пушени резервни ребра: ръчни стъпки ръчна операция предварително загряване процес на готвене остъкляване 133 C 50% ниво 3 121 C 50% мариноване на резервни ребра 150 ниво 3-180 мин. Стъпки ръчно управление предварително загряване 260 C 40% ниво 3 скара за оцветяване 255 C 40% 6 Минимално ниво 4 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както искате. 13/25
Пушени пържоли (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Състав: 6 T-Bone -, Ribeye, Porterhous или Rumpsteak Подправки от пържола или сол и черен пипер Черешови дървесни стърготини Подготовка: Напълнете VarioSmoker с дървесен чипс и ги поставете във вашия RATIONAL конвектомат Поставете над храната и затворете вратичката на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Подправете пържолите, както желаете, и ги поставете върху подходящи решетки Combi Grill/Grill (оригинални аксесоари RATIONAL) или подобни аксесоари. Изберете настройките по-долу. Веднага след като VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, внесете пържолите във фурната. Освен това поставете контейнер за CNS като тава за капки в долния рафт. Пробийте сондата за температура на сърцевината в най-дебелата част на месото и затворете вратичката на фурната. Настройки на SelfCookingControl: Месо - параметри за готвене на грил тънки дебели без висока среда до 14/25
Пушени пържоли (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Настройки: ръчно Стъпки Ръчно управление Подгряване Стъпка 1 Стъпка 2 230 C 60% Ниво 3 205 C 60% 3 мин. Ниво 4 83 C 30% Ниво 2 50 C Варирайте маринатата и съставките за пушене, както желаете. 15/25
Пушено свинско рамо Състав: 1 свинско рамо (приблизително 2,25 кг с мазнина) 60 г марината (свинско търкане) ябълков дървен шницел Приготвяне: Напълнете VarioSmoker с дървесни стърготини, поставете го в своя RATIONAL комбиниран котлон върху решетка над храната и го затворете Врата на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Подправете/мариновайте свинското рамо, както желаете, поставете го на решетка или подобен аксесоар. Изберете настройките по-долу. Веднага щом VarioSmoker започне да пуши и вашият конвенционален параход RATIONAL ви подкани да го заредите, донесете свинското рамо в пространството за готвене. Освен това поставете контейнер за CNS като тава за капки в долния рафт. Пробийте сондата за температура на сърцевината в най-дебелата част на месото и затворете вратичката на фурната. Използвайте готвене през нощта за особено нежен резултат. Уверете се обаче, че сте изключили VarioSmoker, преди да оставите вашия конвектомат без надзор. Когато процесът на готвене приключи, сервирайте пушено свинско рамо. Настройки на SelfCookingControl: Месо - параметри за готвене за готвене тънки дебели без високи 16/25
Пушено свинско рамо Настройки: ръчни стъпки Ръчни настройки Предварително нагряване Стъпка 1 Стъпка 3 Стъпка 3 150 C 100% Ниво 3 150 C 100% 20 мин Ниво 3 110 C 100% 83 C Ниво 3 110 C 100% 60 мин Ниво 2 Варирайте маринатата, както искате и съставки за пушене. 17/25
Пушено пиле на грил Съставки: средно голяма пилешка марината на скара, сол и черен пипер Черешови дървесни стърготини Подготовка: Напълнете VarioSmoker с дървесни стърготини, поставете го в своя пароконвектомат RATIONAL на решетка над храната и затворете вратата на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Подправете пилетата на скара, както ви харесва, и ги залепете върху „Пилешкият шип“ (оригинален аксесоар RATIONAL) или подобен аксесоар, който е идеален за това. Изберете настройките по-долу. Веднага щом VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, донесете пилетата на скара в пространството за готвене. Освен това поставете контейнер за CNS като тава за капки в долния рафт. Пробийте сондата за температура на сърцевината в най-дебелата част на месото и затворете вратичката на фурната. Настройки на SelfCookingControl: Домашни птици - параметри за готвене печено тънки дебели светло тъмно розови до 18/25
Пушено пиле на скара Настройки: ръчни стъпки Ръчни настройки Предварително загряване стъпка 1 194 C 60% Ниво 3 140 C 90% Стъпка 2 72 C Ниво 3 140 C 40% 88 C ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както желаете. 19/25
Пушени пуешки гърди Съставки: 2 бр. Пуешки гърди (приблизително 2,75 кг) марината/сол и черен пипер Черешови дървесни стърготини Подготовка: Напълнете VarioSmoker с дървесни стърготини, поставете го в своя RATIONAL пароконвектомат върху решетка над храната и затворете вратичката на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Подправете пуешките гърди както искате и ги поставете върху подходяща скара за решетка (оригинални аксесоари RATIONAL) или подобни аксесоари. Изберете настройките по-долу. Веднага след като VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, донесете пуешките гърди в пространството за готвене. Освен това поставете контейнер за CNS като тава за капки в долния рафт. Пробийте сондата за температура на сърцевината в най-дебелата част на месото и затворете вратичката на фурната. Настройки: ръчни стъпки ръчни настройки стъпка предварително загряване 1 110 C 100% ниво 3 110 C 100% 72 C ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както желаете. 20/25
Пушени пилешки гърди Съставки: 8 бр. Марината от пилешки гърди („домашни птици“ или, като алтернатива, просто сол, черен пипер и червен червен пипер) Пекан от дървесни стърготини Подготовка: Напълнете VarioSmoker с дървесни стърготини, поставете го в своя RATIONAL пароконвектомат върху решетка над храната и затворете вратата на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Подправете пилешките гърди както искате и ги поставете върху подходящи решетки CombiGrill (оригинални аксесоари RATIONAL) или подобни аксесоари. Изберете настройките по-долу. Веднага след като VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, донесете пилешките гърди във фурната. Освен това поставете контейнер за CNS като тава за капки в долния рафт. Пробийте сондата за температура на сърцевината в най-дебелата част на месото и затворете вратичката на фурната. Настройки на SelfCookingControl: Домашни птици - параметри за готвене печено тънки дебели светло тъмно розови до 21/25
Настройки за пушени пилешки гърди: ръчни стъпки ръчни настройки предварително подгряване стъпка 1 стъпка 3 188 C 60% ниво 3 188 C 80% 3 мин. Ниво 4 150 C 80% 76 C ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както искате. 22/25
Пушена патешка гърда Съставки: 8 бр. Марината от патешки гърди/сол u. Дървени стърготини от черен пипер Пекан Подготовка: Напълнете VarioSmoker с дървесни стърготини, поставете го в своя конвектомат RATIONAL на решетка над храната и затворете вратата на фурната. Сега включете VarioSmoker. Отнема около 20 минути, за да се образува първият дим. Подправете патешките гърди както искате и ги поставете върху подходящи решетки CombiGrill (оригинални аксесоари RATIONAL) или подобни аксесоари. Изберете настройките по-долу. Веднага щом VarioSmoker започне да пуши и вашият комбиниран параход RATIONAL ви подкани да го заредите, донесете патешките гърди във фурната. Освен това поставете контейнер за CNS като тава за капки в долния рафт. Пробийте сондата за температура на сърцевината в най-дебелата част на месото и затворете вратичката на фурната. Настройки на SelfCookingControl: Домашни птици - параметри за готвене печено тънки дебели светло тъмно розови до 23/25
Настройки на пушена патешка гърда: ръчни стъпки ръчна настройка стъпка предварително подгряване 1 стъпка 2 188 C 60% ниво 3 188 C 80% 3 мин. Ниво 4 150 C 80% 68 C ниво 3 Варирайте маринатата и съставките за пушене, както искате. 24/25