РЪКОВОДСТВА ЗА CODEX ЗА ХРАНИТЕЛНО ЕТИКЕТИРАНЕ
CAC/GL 2-1985 (Rev. 1 - 1993) 15
ЦЕЛ НА ДИРЕКТИВИТЕ
За да се гарантира, че етикетирането на хранителните вещества отговаря ефективно на целта си, а именно:
- предоставят на потребителите информация за дадена храна, за да могат да направят информиран избор;
- предоставят възможност за етикетиране на информация за съдържанието на хранителни вещества в дадена храна;
- да насърчава спазването на добрите хранителни принципи при формулирането на храни, които ще бъдат от полза за общественото здраве;
- предоставят възможност за включване на допълнителна хранителна информация върху етикета;
Гарантиране, че етикетирането на хранителните стойности не описва продукт или не представя информация за него по неточен, подвеждащ или измамен начин.
Уверете се, че всяка хранителна претенция е подкрепена с декларация за съдържанието на хранителни вещества.
ПРИНЦИПИ, УПРАВЛЯВАЩИ ХРАНИТЕЛНО ЕТИКЕТИРАНЕ
А. Декларация за хранителни вещества
Предоставената информация трябва да бъде насочена към предоставяне на потребителите на подходящ профил на хранителните вещества, съдържащи се в храната и считани за хранително важни. Тази информация не трябва да кара потребителя да вярва, че човек знае точните количества, които всеки човек трябва да поеме, за да поддържа добро здраве, а по-скоро трябва да даде представа за хранителното съдържание на продукта. По-точното посочване на необходимите количества на човек няма никаква стойност, тъй като не е възможно ефективно да се използват знания за индивидуалните нужди за целите на етикетирането.
Б. Допълнителна хранителна информация
Съдържанието на тази информация ще варира в различните държави и в рамките на една държава, от една група население в друга, в зависимост от образователната политика на страната и нуждите на целевите групи.
В. етикетиране на хранителните стойности
Етикетирането на хранителните стойности не трябва умишлено да означава, че храна с такива твърдения непременно има хранителни предимства пред храни, в които липсват.
1. ОБХВАТ НА ПРИЛОЖЕНИЕТО
1.1 Настоящите насоки препоръчват процедурите, които трябва да се спазват при етикетирането на хранителните стойности на храните.
1.2 Тези насоки се отнасят за етикетирането на хранителните стойности на всички храни. В случай на диета или диетични храни, могат да бъдат разработени по-подробни разпоредби.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ
За целите на тези насоки:
2.1 Етикетирането на хранителни стойности означава описание на хранителните свойства на дадена храна, предназначена да информира потребителя.
2.2 Етикетирането на хранителните стойности се състои от два елемента:
а) декларацията за етикета на хранителните вещества;б) допълнителна хранителна информация.
2.3 Декларация за хранителни вещества означава стандартизирана декларация или списък на хранителните вещества, съдържащи се в храната.
2.4 Под хранителна претенция се разбира всяко представяне, което заявява, предполага или предполага, че храната притежава определени хранителни свойства; те включват по-специално неговата енергийна стойност, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, както и съдържанието на витамини и минерали. Следните случаи не представляват хранителни претенции:
а) споменаването на вещества в списъка на съставките;б) споменаването на хранителните вещества като задължителни елементи на етикетирането на хранителните стойности;
в) количествено или качествено деклариране на някои хранителни вещества или съставки върху етикета, в съответствие със законите и разпоредбите на дадена държава.
2.5 Хранително вещество е всяко вещество, което обикновено се консумира като съставна част на храната:
а) осигуряване на енергия; илиб) необходими за растежа и развитието на индивида и за запазването на живота му; или
в) чийто дефицит води до характерни биохимични или физиологични промени.
2.6 Под захари разбираме всички монозахариди и дизахариди, присъстващи в храната.
2.7 Диетични фибри означава всеки годен за консумация растителен и животински материал, който не е хидролизиран от ендогенни ензими на човешкия храносмилателен тракт, както е определено по известен метод.
2.8 Полиненаситените мастни киселини се разбират като мастни киселини с прекъсване на цис-метилен.
3. ДЕКЛАРАЦИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА
3.1 Прилагане на декларацията за хранителните вещества
3.1.1 Декларирането на хранителни вещества трябва да бъде задължително за храни с хранителни претенции, както е определено в раздел 2.4.
3.1.2 Декларирането на хранителни вещества не трябва да е задължително за всички други храни.
3.2 Изброяване на хранителни вещества
3.2.1 Ако съдържанието на хранителни вещества е декларирано на етикета, следните изявления трябва да бъдат задължителни:
3.2.1.1 Енергийна стойност; и3.2.1.2 Количества протеини, усвоими въглехидрати (т.е. въглехидрати с изключение на диетични фибри) и липиди;
3.2.1.3 Количество на всяко друго хранително вещество, за което се прави хранителна претенция; и
3.2.1.4 Количество на всяко друго хранително вещество, счетено за необходимо за поддържане на добър хранителен статус в съответствие с националното законодателство.
3.2.2 Когато дадена претенция се отнася до количеството и/или вида въглехидрати, количеството на общите захари трябва да бъде посочено в допълнение към твърденията, изисквани в параграф 3.2.1. Също така е възможно да се посочат количествата нишесте и/или захарни алкохоли. Когато дадена претенция се отнася до съдържанието на диетични фибри, трябва да се посочи количеството диетични фибри.
3.2.3 Когато дадена претенция се отнася до количеството и/или вида на мастните киселини, количествата наситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини трябва да бъдат декларирани в съответствие с параграф 3.4.7.