Ръководства - Яйчен албумин
Все още считан за основен протеин на културистите, яйчният протеин (албумин за бяло) определя еталона на протеина, от който се оценяват други протеинови източници. Всъщност индексът на бионаличност на протеините се основава на аминограмата на цялото яйце (относителен баланс между аминокиселините), който има индекс 100. След това останалите протеини бяха оценени от тази скала. Млякото е оценено на 91, изолиран яйчен белтък на 88, риба тон на 83, говеждо на 80, пиле на 79, соя на 74, пшеница на 54 и т.н.
Яйчен албумин, отличен източник на протеин
Върнете се във времето на Арнолд Шварценегер и открийте, че тогавашните културисти са били наясно с ползите от яйцата и млякото, които са консумирали в големи количества. Противно на това, което много хора и спортисти биха си помислили, това е здравословна храна и няма вредно въздействие върху нивата на холестерола. По-скоро това е убеждение, предадено от много съмнителни професионалисти. Всъщност яйцето съдържа по-голямата част от добрите мазнини, с малко наситени мазнини. Високото съдържание на диетичен холестерол не оказва влияние върху нивото на холестерола в кръвта.