Ряпа зелени Яжте по-умно

Екзотика от собствената им страна - това бихте могли да наречете конфитюр от пръчки. Нашите познания за продукта разкриват защо си струва да опознаете зеленчука, известен още като стрък ряпа.

Съдържание

1. Интерактивна инфографика за гъби от ряпа
2. Какво трябва да знаете за конфитюра от пръчки
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
3. Нашите любими рецепти за сос с пръчици
4. Съвети за пазаруване и готвене за конфитюр от пръчки
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
5. Съвети за подготовка на конфитюр от пръчки

Инфографика за гъби (ряпа)

Придържайте сладко.

Какво трябва да знаете за конфитюра от пръчки

Всеки, който някога е опитвал сладко от пръчици, вероятно ще бъде изненадан, защото този фин зеленчук е практически непознат в почти цяла Германия. Много малко са чували за второто име стрък ряпа. Срамота е, защото сосът от пръчка или стръкът от ряпа е един от особено интересните зеленчуци. Отвън напомня на швейцарска манголд с дългите си тъмнозелени листа и леки, нежни стъбла.

Особеното нещо за целулозата на пръчката, която е тясно свързана със зелето, е, че в края на стъблата има мънички и супер нежни ряпи. Защото всъщност стъблената пулпа не е нищо повече от фин сорт царевица и есенна ряпа - което обяснява второто им име стрък ряпа. За стъбленото масло цвеклото просто се засажда по различен начин, така че да остане хубаво и малко и да се образуват типичните дълги листни дръжки вместо дебели цвекло.

Зелените листа на стъбленото масло също могат да се ядат, но поне в случай на стари сортове, повечето от тях са твърде твърди и горчиви. Междувременно обаче има и нови сортове, чиито листа вече нямат тези свойства и които дори имат суров вкус.

произход

Стилмус е познат и ценен от векове, особено в Рейнланд и Вестфалия. В останалата част на Германия стъбленото масло се отглежда рядко.

сезон

Сладкото от стръкове е през сезона от средата на април до около края на май. През октомври ще има втора реколта.

вкус

Вкусът на стръкове е пикантен и много леко лют.

Нашите любими рецепти за сос с пръчици

Тук можете да намерите всички рецепти за сос с пръчици.

Колко здравословно е всъщност маслото от стъбла?

За хората със съзнание за фигурата, сладкото с ниско съдържание на мазнини и калории определено е здравословно удоволствие. Но това не е всичко: сладкото от пръчки предлага значителни порции витамин. Например, 100 г конфитюр осигуряват около 130 mg витамин С, повече от общата дневна нужда на възрастен. Също така се съдържа в обилни количества в сос от пръчици: витамини А, Е и К, както и бета-каротин. Най-добрите предпоставки за правене на нещо за здрави клетки и тяхната защита срещу свободните радикали!

Между другото, типичният вкус на маслото от стъбла се дължи главно на съдържащите се в него горчично масло гликозиди. Тези вторични растителни вещества имат антибактериален ефект, стимулират храносмилателните органи и според последните изследвания дори имат инхибиращи рака ефекти.

Хранителни стойности на сос от пръчици на 100 грама

Калории	24
протеин	3 g
дебел	0,2 g
въглехидрати	3 g
Фибри	2,3 g

Съвети за пазаруване и готвене за конфитюр от пръчки

Закупуване

Най-вероятно ще намерите сладко от пръчки на седмични пазари, понякога и при много добре снабдени зеленчуци и зеленчукопроизводители, които продават във фермата. Можете да разпознаете свежестта и качеството със сочните листни зелени, нежни, леки стъбла и дребно цвекло.

съхранение

Сладкото от стръкове се държи 1-2 дни в отделението за зеленчуци в хладилника.

подготовка

Най-добре е да приготвите листата и стъблата на стъбленото масло поотделно, тъй като стъблата се готвят малко по-дълго. Самата подготовка се извършва относително бързо: изрежете листата от стъблото и ги измийте старателно (често в жилите на долните листа има много пясък и пръст). След това измийте и стъблата, отстранете твърдите нишки и всички кафяви петна и нарежете стъблата на малки парченца. В зависимост от рецептата можете да оставите листата на стъбленото масло цели или да ги нарежете на ивици; те стигат само до стъблата в тенджерата или тигана 3-4 минути преди края на времето за готвене.

Ако имате градина, можете сами да отглеждате масло от стъбла, дори два пъти годишно: Най-доброто време за сеитба е в началото на март или началото на септември. Можете да получите семена в интернет, наред с други места. Тъй като растенията са пестеливи, практически всяка почва и местоположение са подходящи. Отнема само около 5-7 седмици, докато можете да съберете собственото си масло от стъбло. Докато расте, всичко, което трябва да направите, е да го поливате редовно - торенето обикновено е ненужно.

Съвети за подготовка на конфитюр от пръчки

Готвенето със сладко от пръчки е по-малко загадъчно, отколкото някои биха си помислили. Всеки, който никога не го е опитвал, може просто да се ориентира върху ястия с швейцарска манголд, защото сосът от пръчици се използва по много подобен начин. Сладкото от стръкове има страхотен вкус, напр. леко приготвени на пара като придружител на ястия от риба, птици, месо или яйца. Можете също да използвате сладкото от пръчки за зеленчукови ястия, супи, леки яхнии, салати, обилни сладкиши или тестени изделия.

Вътрешен съвет за всички, които го харесват, е от Холандия, където традиционният „печат” се приготвя от сос на пара, пържен бекон и картофено пюре. Просто пригответе всичко поотделно и след това разбъркайте!

Версията Italo е малко по-елегантна: Накрая пригответе соса на пара, изпечете го с Горгонзола и сервирайте с домашно картофено пюре.

---