Ряпа - здравословните универсални Вкусни
Кръгла, с леко зачервена кожа, горчиво-сладък вкус и тегло до 1,5 килограма - ряпата в момента си възвръща мястото в менюто. И с право: зимните зеленчуци са пълни с хранителни вещества и са истински универсални, що се отнася до подготовката.
Ряпа - Произход:
През XVII век ряпата идва в Германия от Скандинавия. Тези неизискващи зеленчуци сега се отглеждат по целия свят във всички умерени климатични условия. По време на нужда той трябваше да служи като последен хранителен резерв няколко пъти. В така наречената ряпа зима, по време на Първата световна война, дори беше публикувана книга за готвене на ряпа с рецепти за гювечи от ряпа, конфитюр и дори кафе. След това обаче зимните зеленчуци се отхвърляха дълго време.
Ряпа - покупка/сезон:
От септември до април има местна ряпа. Повечето от тях растат над земята и тежат до 1,5 килограма. Листата са синьо-зелени, за разлика от тревно-зелените листа на много подобната ряпа. Когато пазарувате, трябва да сте сигурни, че черупката изглежда гладка и пълничка и няма червееви дупки или други повреди. Като правило, колкото по-малко е цвеклото, толкова по-крехко и по-свежо ще бъде на вкус.
Ряпа - Употреба:
Обикновено бялата месеста ряпа се използва за фураж, тъй като има слаб вкус. В кухнята обаче се използва вариантът с жълто месо. Що се отнася до вкуса, ряпата напомня на морковите и кальраби. Но те могат да приемат и почти всеки друг вкус, в зависимост от това с кой плод или зеленчук са приготвени. Цвеклото също демонстрира своя всеобхватен талант по време на подготовката: може да се използва сурово, варено, като гювеч, пюре или яхния. Класика е целулозата от ряпа с бекон.
Ряпа - съхранение:
Ряпата може да се съхранява суха, хладна и защитена от светлина в избата в продължение на няколко месеца. Трябва да премахнете листата предварително. Цвеклото остава свежо до три седмици в хладилник.
Ряпа - Хранене:
Хранителното съдържание е впечатляващо: съдържащият се в ряпата калий има дехидратиращ ефект, витамин С укрепва имунната система, а магнезият активира енергийния метаболизъм. Освен това ряпата почти не съдържа мазнини и е много нискокалорична поради високото си съдържание на вода.