Ряпа (вид) - биология
Бета вулгарис принадлежи към подсемейство Betoideae от семейство лисича опашка (Amaranthaceae). Преди е бил част от семейството на гъшите крака (Chenopodiaceae), сега те са включени в семейството на лисича опашка.
Първоначалното издание на Бета вулгарис Л. е направен през 1753 г. от Карл фон Лине през Видове Plantarum, Стр. 222 [3]. По същото време Линей задава рода бета На. Първоначално той видял диво цвекло, швейцарско манголд и цвекло като три различни разновидности на Бета вулгарис (тогава нямаше захарно цвекло и фуражно цвекло). Във второто издание на Видове plantarum von 1762, стр. 322, Линей отделя дивата форма като отделен вид и включва Бета вулгарис само културните форми заедно [4]. Днес дивите и култивирани форми се разглеждат като подвидове на общ вид, защото те се кръстосват помежду си и дават плодородно потомство. Таксономичното положение на отделните форми на култура като сортове или подвидове също е променяно многократно. Междувременно беше договорено сортовете да се използват само в групи в рамките Бета вулгарис подс. вулгарис да обобщим [5] .
Синоними на Бета вулгарис L. са: Бета цикла L., Beta crispa Трат., Бета ескулента Salisb. (ном. незаконно), Бета султата Задъхвам се. и Бета вулгарис подс. esculenta Кут. [6] .
Бета вулгарис е разделен на три подвида [6]:
История и произход на културните форми
Най-старите археологически находки от плодове от цвекло идват от неолитно крайбрежно селище в Северна Холандия [8]. Все още няма индикации за отглеждане тук, предполага се, че са използвани листата на дивата форма.
От началото на историческите записи цвеклото е ценена хранителна култура в Европа, Северна Африка и Близкия изток. По това време се консумират само листа и дръжки. Първите форми на култура вероятно са възникнали в Източното Средиземноморие и Близкия изток чрез човешкия подбор. В асирийски текст от около 800 г. пр. Н. Е. Се споменава „silga“ (ранна форма на швейцарска манголд) като един от видовете, засадени във висящите градини на Семирамида във Вавилон.
В древна Гърция растението е било наричано „teutlon“ или „teutlion“. Аристотел описа червен сорт. Теофраст отличавал черен или тъмно зелен сорт, както и бял или светло зелен сорт, който бил наречен „Сикула“ след произхода си от остров Сицилия. В Близкия изток растението се наричаше още „selg“, „silq“, „silig“, „seig“ или „salk“. Това стъбло все още може да бъде намерено и днес в научното име Mangold (Cicla-Група).
Древните римляни са наричали растението „бета“; те също са познавали бял и черен сорт. Римляните са първите, които използват корените лечебно и от време на време като храна. Черният сорт "Бета" на римляните е ранна предшественик на днешното цвекло.
До 16 век обаче главно листата на цвеклото са служили за храна. Корените им рядко се ядоха, защото тогава бяха предимно дълги, твърди и тънки. Едва след 16 век по-мекото цвекло се отглежда в много сортове и сортове и по този начин цвеклото се използва като хранителна култура.
За разлика от цвеклото, нарязаната манголд и стъблената манголд са променени само малко по отношение на развъждането. Цветните сортове са известни от древни времена. През 18 век се отглеждат по-компактни сортове.
Като фуражно растение Бета вулгарис използвани поне от древни времена. До 18 век няма разлика между храна и фуражно цвекло. Едва около 1750 г. специални сортове с жълто месо, които могат лесно да се съхраняват през зимата, са известни като фуражно цвекло или цвекло от Рейнланд.
През 16 век е признато, че месестите цвекло на Бета вулгарис може да се получи сладък сироп. През 1747 г. химикът Андреас Сигизмунд Маргграф демонстрира, че захарните кристали от цвеклото са идентични с тръстиковата захар и се състоят от чиста захароза. След отглеждане на по-високодоходни сортове производството на захар от цвекло може да започне през 1801г. Днес захарното цвекло е най-важната форма на отглеждане на този вид.
използване
Хранително растение
Листата и листните жилки от нарязана манголд и манголд и корените (цвеклото) от цвекло се ядат като зеленчуци или салата. Захарта (захарозата) се извлича от корените на захарното цвекло.
Багрилно растение
Интензивно оцветените корени или дръжки на някои култивирани форми на Бета вулгарис са богати на беталейни. Лилавият цвят бетанин (цвекло) се използва като оцветител за храна (E162), например за сладолед и десерти. Жълтите или оранжево оцветените части на растението имат високо съдържание на бетаксантини. В миналото цвеклото се е използвало и като оцветител за боядисване на тъкани. За целта обаче трябваше да се фиксира водоразтворимото багрило и лилаво-червеният му цвят да се промени до кафеникави тонове.
Фуражно растение
Както корените, така и листата на фуражното цвекло се използват като храна за животни.
Лечебно растение
Дори римляните оценявали белите и червените сортове цвекло като ценно лечебно растение при треска и запек. След Средновековието растението се счита за лек за кръвта, сърцето и храносмилателната система. Използва се като слабително средство, като лек за лош дъх, при кашлица или главоболие, за насърчаване на менструацията, а също и като афродизиак.
Традиционно сокът се използва за лечение на язви. Смесен с оцет, сокът трябва да помогне при пърхот, струпеи и косопад. Цялото растение е използвано ефективно срещу котешки аскариди [9] .
Семена и други части от растението цвекло са били използвани в традиционната медицина срещу тумори. Според последните проучвания, съдържанието на бетацианин, холин и бетаин може да повлияе метаболизма на раковите клетки [9]. Поради това цвеклото се препоръчва за профилактика на рака.
Поради съдържанието на минерали, беталаин и микроелементи, особено цвеклото сега се счита за здравословен зеленчук с положителен ефект върху имунната система. Високото им съдържание на нитрати демонстрира повишаване на производителността при спортистите. [10]
Декоративно растение
Някои червени или жълти сортове манголд (Бета вулгарис Cicla-Group) от време на време се засаждат като декорация на листа в градините.
Възобновяема суровина
Захарното цвекло все повече се използва като възобновяема суровина за производството на биоетанол и биогаз. [11] [12]