Ряпа - непоносимост и алергия
Това е много високо съдържание на въглехидрати Ряпа. Тя дойде при нас в Германия от Скандинавия още през 17 век. Нарича се още „шведска ряпа“, което предполага нейния скандинавски произход.
По всяка вероятност това е подвид рапица. В североизточна Германия също Райк или Wruke Наречен. По време на война това често е било от съществено значение за оцеляването. Много често от него се приготвяха яхнии или дори се ядеше сурово, когато гладът беше голям. Особено по време на нуждата от Първата световна война през 1917 г., този зеленчук стана много важен в така наречената „ряпа зима“.
Тъй като войниците често не са имали възможност да приготвят топла супа от ряпата, която са намерили на полето, филийките цвекло се ядат студени като заместител на хляба. По полетата войниците, разпознати тогава и все още могат да бъдат разпознати днес по синьо-зелените си листа.
Съдържание
Какво трябва да знаете за ряпата
Спомняйки си лошите времена, ряпата погрешно вече не беше търсена след войната и дори беше забравена. В знак на съзнателно хранене обаче почти всяка домакиня е научила много за здравословната храна от лекции и нови готварски книги.
Тя се сбогува със старата си, много мазна и висококалорична кухня и се опита да готви възможно най-нискокалорична и богата на витамини. Така че ряпата с всичките й вариации отново е на почит. Човек си спомни тези зеленчуци, които често бяха животоспасяващи в лошите времена и от които съзнателно приготвената домакиня можеше да приготви много нискокалорични ястия. Готварските книги й предоставиха необходимите предложения.
Значение за здравето
Ряпата не изглежда много привлекателна, но за домакинята, съобразена с калориите, тя е идеален зеленчук за зимата. Ряпата е особено подходяща за обилни яхнии.
Бере се на полетата от септември до април и за предпочитане се предлага на седмичните пазари. Много лесно се съхранява. Тези, които държат запаси, могат да съхраняват ряпата в избата в продължение на няколко месеца и по този начин да имат прясна ряпа дори през лятото, така че да могат да носят и летни ястия на масата.
Ако домакинята се нуждае само от половин ряпа за ястие, тя може да държи другата половина в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Тук тези зеленчуци ще запазят няколко дни. Който купува цвеклото, трябва да се погрижи да вземе по-малък екземпляр с гладка кожа и без глистова зараза.
По-голямата ряпа може да бъде леко дървесна. Ряпата, която е жълта под кожата, често се използва като храна. Има интензивен, сладък вкус. Ряпата с бял цвят се използва най-вече като храна за животни.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 38 | Съдържание на мазнини 0,2 g |
| холестерол 0 mg | натрий 12 mg |
| калий 305 mg | въглехидрати 9 g |
| протеин 1,1 g | витамин Ц 25 mg |
За здравето, най-голямото ни предимство, ряпата е от голямо значение. По време на войната той беше най-големият доставчик на въглехидрати. Дори и днес съдържанието на въглехидрати е важно за здравето.
Освен това ряпата има и по-голям дял бета-каротин поради цвета си; има много витамин С, витамини В1 и В2, грозде и фруктоза, провитамин А, минерали и сяра, етерични масла. Тези зеленчуци също съдържат желязо, цинк и фолиева киселина и са нискокалорични поради високото си съдържание на вода. Съдържа само 29 калории на 100 грама.
Непоносимост и алергии
Не се знае нищо за алергии или непоносимост.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Сосът за ряпа се прави от нарязани ядки, магданоз, карамелизирана захар, оцет и сок, след което бланшираното цвекло се вдига отдолу. Цялото нещо се сервира студено и има много вкусен вкус. Прясно препечен орехов хляб върви добре с него. Това обаче са тънкостите на приготвянето на ряпата. Но особено през зимата, супата от ряпа е чудесно затоплящо ястие, което все още има добър вкус на следващия ден, дори когато е затоплено.
Съвети за подготовка
Винаги има много нови или стари рецепти за използване на ряпата във всички части на Германия. Рецептата, по която повечето хора готвят, е супата от ряпа, която баба ми направи и която хареса цялото семейство.
За тази супа ви трябват 800 грама мраморно, т.е. леко тлъсто, свинско ребро на костта. Месото се готви за час и половина с пръчка праз, половин луковица целина, голям или два малки моркови, сол, вода, смесени зеленчукови супи и два до три дафинови листа. След това бульонът се пресява. Сега към бульона се добавят 750 грама картофи и един килограм прищипана ряпа. Добавя се лук, изпотен с 50 грама пушен бекон. Цялото нещо се готви още 15 минути, след което се добавя месото. Ястието не трябва да се готви дълго време, защото в противен случай ряпата ще има въглероден вкус.
Сега апетитната супа се осолява и се добавя пипер. Пушената наденица или луканката има много добър вкус като гарнитура. Многото умни рецепти за използване на ряпата също включват ряпата като зеленчуков акомпанимент към месни ястия или пържоли от ряпа. Известна е и лазаня, приготвена от ряпа с кайма. Запеканки с кайма също се приготвят с цвекло и са вкусни на вкус. Ряпата може да се използва дори за бебешка храна. Тъй като има сладък вкус и може да се намачка добре, може да се използва вместо моркови както за детски ястия, така и за детска храна.
Малчуганът може сам да яде кашата от ряпа от чинията, докато бебето може да напълни питейната супа от пюре от цвекло в бутилката. По този начин бебетата и малките деца получават здравословна, високоенергийна храна, която насърчава растежа им в дългосрочен план.
Поради тази причина е ясно очевидно, че ряпата може да се разглежда като една от основните храни. Здравословно е от бебета до напреднала възраст. За възрастни хранене с ряпа задоволява дневната нужда от ценни витамини и минерали, тъй като дори в пюрирано състояние отделя всички важни минерали и съставки в човешкия организъм.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.