Ряпа калории и хранителни факти

Ряпата става все по-популярна през последните години. След прословутата зима на ряпата през Първата световна война, в която много хора в Германия трябваше да се хранят почти изключително с ряпа, тези здравословни и вкусни зимни зеленчуци в момента се завръщат. Само с няколко калории, но много здравословни съставки, вкусното цвекло е изключително здравословно. Освен това ряпата, известна още като швед, може да се използва за приготвяне на много разнообразни ястия без месо - следователно зеленчуците са особено интересни за вегетарианците.

Какво все пак са ряпата?

Дори ако жълтото цвекло, по-известно като моркови, често се комбинира с ряпа, за да се получи смесен зеленчук, тези два вида не са свързани. Освен това ряпата няма нищо общо с пащърнак или захарно цвекло. Защото те са подвид рапица - дори и да не можете да различите от тях.

Всъщност тези цвекло са почти кръгли клубени и в зависимост от сорта имат зеленикав, жълтеникав или червеникавокафяв цвят - но месото им е бяло или жълто. Месото на ряпата има сладникав вкус често в сравнение с пащърнак или зеле става. В зависимост от района те се наричат още шведско, сгънато, цвекло, колбара или масло цвекло.

Хранителни стойности на ряпата

Не можете да ядете ряпа сурова. Поради тази причина следната информация се отнася до варен швед. 100 грама съдържат:

1,1 грама протеин
0,2 грама мазнини
3.7 грама въглехидрати
2,4 грама фибри

Също така са Ряпа само с 22 килокалории (kcal) изключително нискокалоричен и следователно идеален и като диетична храна за отслабване. Благодарение на ниското им съдържание на въглехидрати, те могат да се използват и за рецепти с ниско съдържание на въглехидрати.

Богата на витамини грудка

Разнообразието от витамини в ряпата е значително. Клубените съдържат:

Бета-каротин, предшественик на витамин А, който е отговорен за цвета на пулпата на жълтата ряпа
многобройни витамини от група В, включително: витамини от В1 до В3, В5, В6 и фолиева киселина
голямо количество витамин С, който укрепва имунната система
Витамин Е, който е един от антиоксидантите
Витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта

Минерали и микроелементи в ряпата

Съдържанието на минерали също не е за пренебрежение, тъй като 100 грама швед съдържат:

30 mg хлор
109 mg калий
49 mg калций
7 mg магнезий
5 mg натрий
30 mg фосфор
37 mg сяра

Освен това ряпата съдържа микроелементите флуор, йод, цинк, мед и манган, както и желязото, което е важно за кръвообразуването.

Здравословната стойност на ряпата

Поради съдържащото се в него желязо ряпата е идеална за вегетарианска или веганска кухня, тъй като желязото не е свързано с оксалова киселина и поради това може лесно да се усвоява от тялото.

Ряпата съдържа и различни антиоксиданти. В допълнение към витамините С и Е, това включва и веществата дииндолилметан и сулфорафан, както и различни горчични масла. Счита се, че антиоксидантите запазват клетките и инхибират рака, защото се борят със свободните радикали в организма.

The доста високо съдържание на фибри ряпата стимулира храносмилането. Ако имате твърде високо ниво на холестерол, можете да се наслаждавате на ряпата без грижи, тъй като те не съдържат холестерол.

Не са известни непоносимост към ряпа.

Закупуване и съхранение

Времето за събиране на ряпа е през есента. Тогава е особено полезно да купите този зеленчук, защото тогава ще бъде заради сезон предлагани изключително евтини. От септември до април ряпата се предлага в зеленчуковите секции на повечето хранителни магазини или на пазара.

Ряпа с жълта каша е особено популярна в кухнята поради по-интензивния си вкус - бялата месеста ряпа се използва като храна за животни в тази страна. Когато купувате, уверете се, че кожата на цвеклото е гладка и невредима. По-малките грудки се считат за особено нежни, докато големите ряпи могат да имат леко дървесен вкус.

Ряпата остава свежа само няколко дни в отделението за зеленчуци в хладилника. Най-добре да си позволите Съхранявайте ряпата в тъмна изба. Там те остават свежи месеци при добри условия.

Ряпата в кухнята

Ряпата е доста неподходяща за сурова консумация, дори ако това е възможно по принцип. Повечето рецепти обаче изискват варенето или приготвянето им на пара. Преди приготвянето цвеклото се измива, обелва се и се отстраняват дървесните петна. Обикновено те се нарязват на пръчици, кубчета или филийки, в зависимост от рецептата.

Ряпата може да се приготви по много различни начини. Дори бебешката храна е един от начините за приготвяне на този универсален зеленчук. Най-известните рецепти с ряпа включват:

Ряпа зеленчуци
Ряпа яхния
Пюре от ряпа, например като добавка към риба или месо
Ряпа супа, например с пушено свинско месо

Остатъците от ястие с ряпа също могат да бъдат замразени много добре. Някои от тези ястия често се вкусват дори по-добре, когато се затоплят. Това важи и за бебешката храна, направена от нея.

Ряпата има дълга традиция на север

Особено в Северна Германия и Скандинавия, рецептите с ряпа никога не са излизали от мода, дори след скандалната репична зима. Ряпата също често се споменава като швед и като популярен зимен зеленчук в много семейства, дори се сервира като празнична трапеза по Коледа.

Например това е популярна рецепта Ряпа целулоза. В допълнение към ряпа, към този сос често се добавят и някои моркови. В този случай те не служат като заместител, а като ароматична добавка.

Рецепта за супа от ряпа

Ако искате сами да приготвите супа от ряпа, имате нужда от голяма ряпа. Това се обелва и след това се нарязва на кубчета. След това може да се постави за варене в подсолена вода или бульон.

Ако искате, можете да нарежете на кубчета малко моркови и да ги добавите. След това добавете към супата няколко обелени и нарязани на кубчета картофи. След това парче Kassler се нарязва на малки парченца и също се добавя към супата. Мащерка се добавя за прецизиране на вкуса. Ситно нарязаната прясна мащерка е особено вкусна. Като алтернатива може да бъде и мащерка от шейкъра за подправки.

Особено в Северна Германия, точно преди края на времето за готвене, в горещата супа се поставят няколко варени колбаси, които се изваждат отново преди сервиране и се сервират с горчица на допълнителна чиния със супа от ряпа.

Още статии

Актуализирано: 10/06/2020 - Автор: TB; преработен: Silke Hamann