Ряпа яхния с киноа и шафран рецепта Elle Republic
Колкото повече експериментирам с прости аромати, толкова повече оценявам пресните и преди всичко регионалните съставки. Така че през есента има не само много красиви супи от тиква, но и вкусни кореноплодни зеленчуци. Коренът от целина, пащърнак и корен от магданоз са ми любими. Но има и истински „аутсайдер“, който не трябва да се презира: ряпата. Така че днес имаме яхния от ряпа с киноа и шафран.
--> Първо трябваше да преодолея детската си травма от напълно преварена ряпа в маслен сос. Ряпата е идеална за печене и като съставка в супи или яхнии. И ако готвачът се събере (или рецептата е правилна), ряпата е истинско удоволствие.
Взех традиционно немско ястие и използвах “фактора Elle”. Вместо да добавям свински шкембе или колбаси, заложих на вегетарианска версия с червена киноа и щипка шафранови конци. В допълнение, много сезонни и регионални продукти и тази вегетарианска яхния от ряпа с киноа и шафран е добър пример за ястие с правилните съставки в точното време на годината.
--> Къде можете да намерите информация за сезонни и регионални продукти?
--> Ако искате да помислите кои зеленчуци са в сезона, преди да пазарувате, ще намерите много хубав преглед на уебсайта на Федералната асоциация на производителите на плодове и зеленчуци (BVEO). BVEO създаде и красивата кампания „Германия - моята градина.“ С цел популяризиране на регионални продукти. Мога само да подкрепя това. Можете да намерите сезонния календар тук.
В Германия можете да получите разнообразие от пресни храни през цялата година. Всеки, който го разгледа отблизо, ще бъде изненадан колко голямо е разнообразието от местно събрани продукти. И всеки месец има нещо различно. Дори през студения сезон в супермаркета има голям избор. Струва си да погледнете етикета на продукта, за да видите откъде идва храната. Голям фен съм на местните продукти, защото тогава можете да сте сигурни, че те са пресни и че няма да имате дълго пътуване със самолета или кораба зад себе си. А пресните стоки означават високо качество, изключително добър вкус и много хранителни вещества. Не на последно място е и по-евтино, защото дългото пътуване повишава цената. За да готвите добре, се нуждаете от пресни продукти. Ето защо звездните готвачи отиват на пазара, за да се запасят. Винаги се радвам да открия широка гама от сезонни и местни продукти в супермаркета зад ъгъла. За мен това води до такива страхотни рецепти като яхния от ряпа с киноа и шафран.