Ряпа Германия - Моята градина
Ряпата е била важен източник на въглехидрати по време на война. След това за дълго време ряпата беше премахната от менюто ни
Това, което отдавна беше забравено в следвоенния период, сега се оценява отново: Ряпата не само има вкусен вкус, но и съдържа особено голям брой жизненоважни вещества. Силният зеленчук, който е свързан с кальраби, е идеален за всеки, който иска да премине през студения сезон, пълен с енергия и годни.
жътва
Ряпата се бере от септември до април, когато само корените с тегло до два килограма са подходящи за консумация. В зависимост от сорта пулпата им е или бяла, или жълта на цвят. Жълтите екземпляри са особено подходящи за използване в кухнята, тъй като имат ароматно-пикантен и фино-сладък вкус. Между другото: ароматът е още по-изразен, когато ряпата е изпитала първата слана на полето.
Закупуване и съхранение
Най-добре е да използвате малките грудки при пазаруване. По-дебелата ряпа може бързо да вкуси дървесен вкус. Степента на свежест може да се види на черупката. Това трябва да бъде възможно най-твърдо, гладко и без пукнатини. Ряпата може да се съхранява по различни начини. Ако искате да ги съхранявате само за кратко, хладилникът е достатъчен. Неизмитата ряпа остава свежа в нея до 3 седмици. По-дълго време за съхранение може да се постигне, ако ряпата се бланшира и след това се замрази. Като алтернатива те могат да се съхраняват в избата за по-дълъг период от време, при условие че е сухо, тъмно и хладно.
Диета и здраве
Ряпата е богата на витамини В1, В2 и С, както и на глюкоза и протеини. Има и много основни минерали. Благодарение на високото съдържание на вода, цвеклото е и с особено ниско съдържание на калории.
използване
Ряпата е много богат на хранителни вещества, здравословен и най-вече нискокалоричен зеленчук. Вкусът му е много добър приготвен или намачкан и поради това често се използва в яхнии и супи. Не може да се яде сурово.
Отстранете кората преди подготовка. Това работи най-добре с белачка за зеленчуци. Изрежете щедро горските места. След това измийте грудките и ги нарежете на филийки, кубчета или пръчици, в зависимост от начина на приготвяне. Ряпата трябва да се готви достатъчно в подсолена вода, тъй като е негодна за консумация сурова. В зависимост от размера времето за готвене е между 30 и 40 минути.
сезон
пиковия сезон: Ноември до февруари
Нисък сезон: нито един
Искате ли да знаете кои плодове и зеленчуци от Германия са пресни и кога? Повече информация в нашия сезонен календар.
Може да се интересувате и от:
Коренът на добрия вкус: ренесансът на ряпата
Много звездни готвачи и все повече потребители ги преоткриват: Ряпата се завръща в кулинарията си. От началото на хилядолетието обемът на продажбите * на зимни зеленчуци се е увеличил седем пъти - от 600 тона през 2000 г. на 4500 тона през 2013 г. Крайно време да стигнем до корена на многото предимства на малката, кръгла грудка. Отидете на статия
Ризото от ряпа с пармезан
Съвсем не от вчера. Ако сте смятали, че ряпата може да има добър вкус само в супа, грешите. Днес имаме ризото от ряпа с пармезан. Отидете на статия