Рядка генетична мутация ни кара да почувстваме нуждата от храна с високо съдържание на мазнини
Учените са стигнали до заключение от проучване, че има генетична мутация, която кара някои хора да изпитват силна нужда да ядат мазна храна. Хубавото е, че същата мутация понижава апетита за сладкиши.
Разбира се, всеки от нас вероятно изпитва желание понякога да яде нещо с високо съдържание на мазнини, но изследването показа, че тези, които имат мутация в MCR4 (меланокортинов рецептор-4), биха предпочели такива храни повече от обикновените хора. В техния случай апетитът за такива асортименти от храна е също толкова голям, дори мазнините да не се виждат. "Нашата работа показва, че дори когато контролира външния вид и вкуса на храната, мозъкът може да открие нейното хранително съдържание", каза Садаф Фаруки от университета в Кеймбридж, цитиран от Science Alert.
Набрани са 54 души и са поканени да ядат пиле със сос корма, индийско ястие. От тях 20 участници са били слаби, 20 затлъстели и 14 са били със затлъстяване и са имали мутация в гена MCR4. Изследователите казват, че 1 на 100 затлъстели хора имат този дефект в гена MC4R, което ги прави по-склонни към напълняване. Тази мутация намалява способността на мозъка да обработва чувството за ситост.
В експеримента трите групи участници тестваха три различни вида препарати. Те бяха направени да изглеждат и вкусват еднакво, но всъщност имаше три версии: една с ниско съдържание на мазнини (20%), една със средно съдържание (40%) и друга с високо съдържание (60%). Експертите установиха, че участниците с генна мутация MC4R са изяли почти два пъти повече от високомасления препарат в сравнение с участниците с постно и затлъстяване. По-конкретно, те консумират 95% повече от първата категория и 65% повече от втората.
Във втория експеримент същите групи трябваше да избират между идентични десерти като външен вид, специалитет, наречен Eton mess, направен от ягоди, сметана и безе. Те също така получиха три варианта, един с ниско съдържание на захар (8%), среден (26%) и висок (54%). Този път слабите и затлъстели хора предпочитаха натоварената със захар версия, но групата за мутации MC4R не я харесваше толкова.
По този начин учените за първи път установяват, че мутацията MC4R влияе върху апетита за въглехидрати и мазнини. Вече беше известно, че тази мутация прави хората по-склонни към затлъстяване, но прякото влияние върху кулинарните предпочитания не беше известно.
Учените казват, че тази мутация е свързана с еволюцията. В далечното минало хората са търсели храна с високо съдържание на мазнини поради нейния механизъм за оцеляване. Когато нямаме храна, естественият инстинкт е да ядем едновременно мазни и сладки храни, за да получим бързо необходимата енергия. Например мазнините осигуряват два пъти повече калории на грам от въглехидратите и протеините и могат да се съхраняват в тялото бързо.
Изследването е проведено върху малък брой участници, така че е трудно да се даде присъда. Въпреки това, като се има предвид, че броят на хората със затлъстяване надвишава броя на хората с нормално тегло, са необходими много изследвания по въпроса, за да се намерят алтернативни решения по-късно.