Ризото със зеленчуци Dolce Vita Lifestyle

Един от ключовете за доброто ризото - колко изненадващо - е оризът от ризото (най-известните сортове: карнароли, арборио), в противен случай НЕ е възможно да се направи ризото. Забравете ризотото с гъби и черен дроб, направено от неполиран ориз Karcag, това не е ризото. Другият ключ е запасът. Това не е ... Продължете напред

vita

Това не може да бъде изтрито. Ако нямате под ръка запас от месо (обикновено никога), правя бърз зеленчуков запас. За да направя това в около 1,5 литра вода (това е достатъчно за 40 dkg ориз), добавям голяма глава лук, домат, чесън, много и много пресни билки (градински чай, розмарин, мащерка, риган, босилек, което е точно там) и всякакви остатъци от зеленчуци, ако просто се забиете в хладилника и готвите на силен огън около 20 минути. Това ще бъде много вкусен запас. Никога не бих направил куб, защото просто би придал на ризотото вегетарен вкус (а 20 минути изобщо не са толкова напрегнати). Третият ключ е постоянно разбъркване и прясно сервиране. Със сигурност това не може да бъде подготвено предварително и трябва да се придържате към него. В италианските ресторанти е обичайно да не се изважда ризотото на човек, това количество не се смесва от готвача. В този случай потърсете партньор на ризото. Бях при един господин от съседната маса, за да ям другата порция.