Ризото с Confit Duck; Зелени зеленчуци в чиниите ви, илюстрирани рецепти за готвене

Пропорции за 4 души Време за подготовка 20 минути
Време за готвене 25 минути

► 300 г ориз карнароли или арборио
► 1,5 л зеленчуков бульон
► 1 глава лук
► 2 с.л. супена лъжица зехтин
► 5 cl сухо бяло вино
► 2 патешки крака конфит
► 1 1/4 калай зелен фасул
► 1 4/4 кутия зелени аспержи
► 1 1/4 калай грах
► 1 малка кутия парижки гъби (115 г)
► 1 скилидка чесън
► 40 г настърган пармезан
► Зехтин
► Сол, черен пипер

1 • В тенджера изпотете нарязания лук в маслото. Добавете ориза и го перли на силен огън за 2 минути. Деглазирайте с бялото вино, изпарете и залейте с черпак горещ бульон. Продължете да готвите 15 минути на умерен огън, като наливате бульона, докато се абсорбира.

2 • В тиган запечете отцедените гъби в маслото. Добавете натрошената плът на патешките бутчета, счукан чесън, сол, черен пипер.

3 • Нарежете зеления фасул на ситно, нарежете главите на аспержите и опашките на филийки, отцедете граха. Добавете всичко към патицата и кафявото за 4 минути.

4 • Смесете гарнитурата с ориза и гответе 2 минути.

Изключете огъня, разбъркайте настъргания пармезан, сервирайте веднага.

UPPIA (Междупрофесионален съюз за популяризиране на консервирани консервни индустрии) обединява производители на метали, производители на метални опаковки и консерви.
Консервирането позволява на всеки ден да има на разположение най-разнообразните храни: зеленчуци, плодове, риба, месо, студени разфасовки и готови ястия. Консервирането, чудесна техника за дългосрочно съхранение при стайна температура, запазва повечето от хранителните им качества като витамини, фибри, минерални соли или омега 3. Освен това стерилизацията на храни с висока температура, в херметически затворен съд, елиминира всеки хранителен риск чрез защита на храната от бактерии, микроорганизми и др., които могат да ги развалят или направят негодни за консумация.

---