Ризото от горски гъби - Бабрамеджи
Хубавото на съквартиранта на мъжа, който ще ходи на ски в Италия, е, че се прибира вкъщи с всякакви италиански деликатеси, дори без да пита:). Вече изкарах прехраната си с част от нея в портокаловата доматена супа, но божественият пармезан също извика за абсолютна употреба и е, Исусе, едно от най-хубавите неща в света е ризотото ! (И все пак, когато бях дете, бях убеден, че ризотото и ориз-бизи са едно и също и отказах да ги ям). Тъй като горските гъби растат през лятото и началото на есента, през топлите, дъждовни периоди, аз съм принуден да узря със сушени горски гъби и гъби през пролетта на март. Ако някой ще направи тази рецепта през есента, не забравяйте да си купите жълти лисички, защото тогава ризотото също ще бъде красиво, чисто на цвят.
Разбира се, не казвам, че тази смесена горска гъба също е много вкусна, но трябва да се добавят гъби с добро качество, хубаво вино и качествен пармезан. Що се отнася до ориза, вземете кръгъл, късозърнест, ориз Arborio или Carnaroli, тъй като този вид ориз отделя много нишесте по време на готвене, така че ризотото ще бъде приятно кремообразно.
Състав:
- 5 dkg сушени смесени горски гъби
- 1-1,5 L основен сок
- 1 глава лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 нишка целина (нарязана целина), нарязана
- 400 г ориз Arborio
- 1,5 dl сухо бяло вино
- 1 ч. Л. Естрагон
- 5 dkg настърган пармезан
- сол пипер
- 1 ek vaj
- 300 г гъби гъби, нарязани
- шепа прясно нарязан магданоз за сервиране