Ризото от ечемик с лозова билкова домати - рецепта

ризото

  • Имоти за гастрономи, вегетариански
  • Тип меню от основното ястие
  • Регион Австрия

    • съставки

    Порции: 4

    • 180 г валцуван ечемик
    • 2 шалота (ситно нарязани)
    • 1/2 скилидка чесън (ситно нарязан)
    • 20 мл Pernod
    • 20 ml Noilly-Prat
    • 400-500 ml зеленчуков бульон
    • сол
    • Пипер (бял, от мелницата)
    • 1 дафинов лист
    • малко индийско орехче (настърган)
    • 3 супени лъжици зехтин
    • 1 супена лъжица пармезан (ситно настърган)
    • 2 супени лъжици масло (студено)

    За лозовата билкова домати:

    • 12 чери домата (на метлицата)
    • 8 зелеви листа (прясно, зелено, за предпочитане младо зеле)
    • 1 ч. Л. Захар
    • Пипер от мелницата)
    • 1 щипка кимион (цели)
    • 3 супени лъжици зехтин (леко)
    • сол
    • малко зеленчуков запас
    • 1 стрък (и) мащерка

    Тематични светове

    • Рецепти с ризото
    • Доматени рецепти
    • Вегетариански рецепти
    • Зеле и зеле
    • Рецепти за зехтин
      • Рецепти от мащерка
      • Основни ястия рецепти
      • Рецепти с пармезан
      • Лека кухня
      • Вегетариански рецепти
      • Здравословни рецепти
      • Рецепти за шалот
      • Рецепти с чесън
      • Рецепти на гладно
    | Повече ▼

    Спонсориран от

    Рецепта от.

    Новата готварска книга на Sacher

    подготовка

    1. За Ризото от ечемик с билка от лозови домати първо накиснете ечемик за една нощ, ако е необходимо (ако не е полиран). Потнете ситно нарязан шалот и чесън в зехтин. Добавете ечемик и дафинов лист и хвърлете. Добавете Pernod и Noilly-Prat, оставете да заври и постепенно изсипете зеленчуковия бульон. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Задушете ечемика на пара, като разбърквате многократно (като ризото) за около 20 минути, докато стане ал денте.
    2. Междувременно отстранете стъблото от доматите и отрязайте леко напречно от красивата страна. За кратко бланширайте (попарете) във вряща подсолена вода и веднага изплакнете със студена вода. Отлепете кожата (за предпочитане под вода). Бланширайте зелевите листа за около 2 минути, изплакнете със студена вода и ги отцедете.
    3. За доматните листа загрейте зехтина в тиган, изпотете доматите в него и след това добавете листата. Подправете със сол, черен пипер, кимион и захар. Оставете го да къкри бавно и евентуално добавете малко зеленчуков бульон. Подправете отново на вкус.
    4. Плътно ечемичено ризото, приготвено ал денте с пармезан и студено масло. Подредете в предварително загряти дълбоки чинии и отгоре драпирайте доматните листа. Ризото от ечемик с билка от лозови домати Украсете с мащерка.

    Това има още по-добър вкус Ризото от ечемик с билка от лозови домати, ако го поръсите с малко овче сирене в края и след това го настържете за кратко.
    ПРЕПОРЪКА ЗА ГАРНИ: Салата от млади билки и маслини Каламата