Ризото от ечемик, колраби-целина-зеленчуци и трикату-червен пипер - продукти от Аюрведа на Розенберг -
Леко пролетно меню за прочистване и отслабване с подправка Hot Hot, Happy Kapha и Trikatu
900 мл варен зеленчуков бульон
1 ч. Л. Зърнен зеленчуков бульон
1,5 чаени лъжички люта индийска смес от подправки
1. За да приготвите, накиснете ечемикът ечемик във вода за 3-4 часа и нарязайте на ситно кубчета зеленчуците.
2. Загрейте гхи или сусамово масло в тенджера. Кафяв лук и чесън в него. Сега добавете 1 чаена лъжичка люта индийска смес от подправки и зърнените зеленчукови бульони и печете за кратко, докато разбърквате.
3. Добавете накиснатия ечемичен ечемик (без накисване на вода) и запържете при разбъркване. Налейте малко зеленчуков бульон (приблизително 150 ml). Оставете да къкри за кратко.
4. Добавете нарязаните зеленчуци - моркови, тиквички, домати - и разбъркайте. Задушете за кратко и след това добавете останалата част от зеленчуковия бульон.
5. Оставете ризотото да къкри леко 30 минути. Когато течността почти изври, изключете котлона. Подправете с малко сол и смес от подправки Hot Hot и оставете зърното да стръмни още няколко минути в затворен съд.
Колраби-целина-зеленчуци в щастлив сос от каперски каперси
1-2 колраби (в зависимост от размера)
1 - 1,5 ч. Л. Щастлива смес от подправки kapha
400 ml джинджифилова вода (или бульон)
2 супени лъжици соев крем или алтернативно сладка сметана
1. Обелете кора и целина и нарежете на около 0,5 дебели филийки. Покрийте с вода и гответе до омекване. След това се отцежда и се затопля.
2. Загрейте малко топено масло в тенджера. Запържете в него ситно нарязания лук. Добавете сместа за подправки Happy kapha към бульона и запържете за кратко.
3. Смесете оризовото брашно с вода от джинджифил или алтернативно варен бульон от зеленчуци от колераби-целина до гладка смес. Добавете към подправките и при разбъркване сгъстете до сос. Добавете каперсите, (соевата) сметана и малко сол. В зависимост от вашия вкус, подправете с малко ситно нарязани листа от кораби и малко повече смес от подправки Happy kapha.
4. При сервиране разпределете соса върху сварените зеленчуци.
Печени червени чушки трикату
1 червен пипер на човек
1. Чушките се разполовяват, изваждат семената и се поставят в съд за печене. Полейте с малко зехтин, подправете със сол и печете във фурната на 180 градуса за около 30 минути, или докато чушките омекнат и потъмнеят около краищата.
2. След това прах с пикантната смес от черен пипер Trikatu. В зависимост от вкуса, количеството може да варира от щипка до натрупан връх на нож на половината от пипера. Колкото повече Trikatu, толкова по-добре се нагрява метаболизмът.