Ризото d; ечемик в стил термомикс Отоленги; Yummix!

Ризото от ечемик с домати и маринована фета, стил Отоленги

Честно казано, това ризото от ечемик с термомикс е луд. Домат, чесън и лук, фета, кимион, червен пипер, нотка лимон ... хиляда и един вкус на юг за това ниско GI ризото добре да оближе пръстите си ! Това е адаптирана рецепта (макар и малко модифицирана, особено за да се възползва от ниския ГИ на олющен ечемик) на тази на великия Йотам Отоленги. Невероятно талантлив човек, когато става въпрос за подобряване на вегетариански ястия.

стил

Без да е „наистина“ вегетарианец, на този израелско-британски готвач беше поверена през 2006 г. гастрономическа рубрика на тази тема в Guardian. И бързо се превърна в една от най-известните фигури във вегетарианската кухня с бестселъри като Йерусалим, Изобилие и Изобилие повече. И ресторант в Лондон, за който се твърди, че е толкова страхотен, колкото и достъпен и от известно време е в моя списък с кофи. Освен това ти забранявам да отидеш там преди мен - гневът на моята ревност ще бъде ужасен !

Thermomix: шампион за ризото

За да се върна към рецептата, как да кажа, значи да умреш. Не, наистина, знам, че го казвам много, но определено трябва да опитате. Отдавна съм убеден в достойнствата на термомикса за приготвяне на вкусни ризота. От най-класическите (ризото с манатарки) до най-шикозните (ризото с шафран и лангустини) през най-зелените (всички зелени ризото). Но имах някои ужасни неуспехи, опитвайки ризота с нисък ГИ с кафяв ориз; нулева кремообразност, която отнема целия чар на ризотото! Ечемикът (по-точно в моята версия, олющен ечемик) е РЕШЕНИЕТО ! Кремообразен за умиране и безброй ползи за здравето.

Както винаги при Ottolenghi, вкусовете са откровени, интензивни, изпраща дърва и събужда най-избледнелите небца. Както винаги с Ottolenghi, ние всъщност не сме в движението и компанията „5 съставки“. Списъкът на съставките е дълъг колкото ръка. Но нищо твърде ракетна наука, за да я видя - освен това я опростих. По отношение на червения пипер не препоръчвам непременно пушен червен пипер. Опитах и ​​двете и предпочитам добър ламбда червен пипер. От друга страна, ако ви харесва да ужилва, „лют“ червен пипер или малко чили ще им идеално подхождат. !