Рисков зеленчук червен пипер (архив)
Твърди се, че чушките имат високо съдържание на витамин С, но също така и че са истинска „отровна бомба“. В или в чушките са открити до 16 различни химикали - много от тях пестициди. Те идват от конвенционалното отглеждане на плодове и зеленчуци: Разрешени са стотици синтетични спрейове. Остатъците се сумират, когато се консумират, понякога се натрупват във високи концентрации в мастната тъкан и са вредни за здравето. Гроздето, доматите, чушките, ягодите и други подобни могат да бъдат толкова замърсени, че - цинично казано - консумацията на гумени мечки е още по-безопасна. Днес Федералният институт за оценка на риска изяснява причината за пестицидите в храните.
От Дитер Нюрбергер
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
Многобройните остатъци от пестициди в плодовете и зеленчуците са широко разпространени. Списъкът на остатъците може лесно да бъде разширен отвъд чушките. Днес Федералният институт за оценка на риска представи данни от 2003 г. и се предполага, че те също са приложими в момента. Например, единадесет активни съставки от пестициди са открити в маруля от Германия и дванадесет активни съставки в ягоди от Франция. Но всичко под лимит на риска. Откъде идват тези находища е относително лесно да се отговори - това е преди всичко селското стопанство, казва Карстен Хохгард от Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните:
"Различни вредни организми и болести се появяват през вегетационния период. Това означава, че се използват различни активни съставки с различни свойства. Хербицидни вещества се използват срещу нежелани диви растения, фунгициди се използват срещу нежелани гъбични патогени, а инсектициди, например срещу животински патогени. И все още." много повече."
Заключението, че тези активни съставки като цяло са вредни, както се съгласиха днес експертите в Берлин, би било научно съмнително и преждевременно. Химията в земеделието е необходима, казва Волфганг Линг, например, той е работил десетилетия в различни власти, днес е пенсионер, но все още се смята за един от експертите в тази област:
"Химическите рискове винаги се възприемат като заплаха. Ярък пример за това са минималните остатъци от пестициди в храните, които според сегашното състояние на науката е много малко вероятно да повлияят на здравето."
Важно е обаче отново и отново да се обоснове научно тази висока вероятност за нерисковост. Това е единственият начин да предадете желаната безопасност на храните на клиента. Асоциацията на земеделската индустрия например посочва, че продуктите за растителна защита са разрешени в ЕС само ако очакваните остатъци се считат за безопасни за потребителите. Въпреки това все още има нужда от изясняване, особено при множество остатъци, защото как се държи вещество А във връзка с вещество Б е важният научен въпрос. Изследванията в тази област обаче не са толкова лесни, казва Волфганг Линг:
„Нецеленасочен тест на всички възможни комбинации от например пестициди, хранителни добавки и други химикали в околната среда би увеличил броя на експериментите с животни, а също и разходите до неуправляемо ниво. Освен факта, че не са налични необходимите капацитети за изпитване. Такъв научно необоснован подход би бил не на последно място поради хуманно отношение към животните. "
Тези взаимодействия в веществата за растителна защита трябва да останат във фокуса на научното внимание. Валтер Топнер от Федералното министерство за защита на потребителите също се позовава на новите директиви на ЕС:
"Ние вярваме, че настоящото състояние на знания за едновременното появяване на остатъци от няколко пестицида в храните и тяхното взаимно влияние е недостатъчно. Следователно е необходимо да се развият научните изследвания в този сектор. Надяваме се, че ЕС ще използва инструментите и достатъчно финансова подкрепа за решаване на този въпрос. "
Така че изследванията в тази област вероятно ще играят по-важна роля в бъдеще. В плодовете и зеленчуците има изобилие от остатъци и сега задачата е да се подобри базата данни, така че все още да може да се направи надеждна оценка на веществата и техните максимални стойности.